首页 > 菜谱大全 > 清炖版焦糖布丁

清炖版焦糖布丁

清炖版焦糖布丁

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2只
    • 牛奶
    • 200ml
    • 10克
    • 焦糖
    • 白糖
    • 100克
    • 煮糖水
    • 30克
    • 浇糖水
    • 30克

做法步骤

1.

嫩滑可口的蒸布丁

清炖版焦糖布丁,嫩滑可口的蒸布丁

2.

准备两只蛋

清炖版焦糖布丁,准备两只蛋

3.

牛奶微微加热至60度,使糖溶解。

清炖版焦糖布丁,牛奶和糖微微加热至60度,使糖溶解。

4.

鸡蛋打散,尽量避免产生过多气泡。

清炖版焦糖布丁,鸡蛋打散,尽量避免产生过多气泡。

5.

打散的状态

清炖版焦糖布丁,打散的状态

6.

温牛奶倒入蛋液里,搅拌均匀。

清炖版焦糖布丁,温牛奶倒入蛋液里,搅拌均匀。

7.

搅拌好,静置一会儿,让气泡消失。

清炖版焦糖布丁,搅拌好,静置一会儿,让气泡消失。

8.

蛋液需要过滤两次

清炖版焦糖布丁,蛋液需要过滤两次

9.

过滤掉蛋筋和气泡

清炖版焦糖布丁,过滤掉蛋筋和气泡

10.

顺滑的布丁液就做好了。

清炖版焦糖布丁,顺滑的布丁液就做好了。

11.

开始做焦糖酱:白糖和第一份水,小火煮开。

清炖版焦糖布丁,开始做焦糖酱:白糖和第一份水,小火煮开。

12.

期间不能搅拌

清炖版焦糖布丁,期间不能搅拌

13.

出现焦糖色后,离火晃动不粘锅。

清炖版焦糖布丁,出现焦糖色后,离火晃动不粘锅。

14.

利用锅体的余热,晃均匀,倒入另外一份水。

清炖版焦糖布丁,利用锅体的余热,晃均匀,倒入另外一份水。

15.

稀释糖的浓度。

清炖版焦糖布丁,稀释糖的浓度。

16.

待焦糖的气泡慢慢消失不见,就可以倒入布丁盆中。

清炖版焦糖布丁,待焦糖的气泡慢慢消失不见,就可以倒入布丁盆中。

17.

天气冷,很快就凝固了。

清炖版焦糖布丁,天气冷,很快就凝固了。

18.

倒入布丁液

清炖版焦糖布丁,倒入布丁液

19.

完全没有气泡

清炖版焦糖布丁,完全没有气泡

20.

用锡纸封口

清炖版焦糖布丁,用锡纸封口

21.

隔水小火蒸20分钟即可凝固。

清炖版焦糖布丁,隔水小火蒸20分钟即可凝固。

22.

出锅即可以用脱模用刀划一圈

清炖版焦糖布丁,出锅即可以用脱模用刀划一圈

23.

倒扣,听到:biu的一声,就可以完整无缺的脱出来啦。热吃冷吃都好味。

清炖版焦糖布丁,倒扣,听到:biu的一声,就可以完整无缺的脱出来啦。热吃冷吃都好味。

小贴士

  1. 炖煮的过程必须全程小火,避免产生气泡。
  • 愿的美食

+ 关注

享受美食带给我的乐趣,乐于分享属于我的家常味道。
  • 40
    菜谱
  • 529
    粉丝
  • 19
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加