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辣炒猪腰子

辣炒猪腰子

需要食材

    • 猪腰子
    • 2个
    • 尖椒
    • 1个
    • 洋葱
    • 1/3个
    • 植物油
    • 2汤匙
    • 郫县豆瓣酱
    • 1.5汤匙
    • 2片
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 料酒
    • 4汤匙
    • 生抽酱油
    • 1汤匙

做法步骤

1.

准备好所需材料

辣炒猪腰子,准备好所需材料

2.

洋葱尖椒切成片,切末,大蒜切片

辣炒猪腰子,将洋葱和尖椒切成片,姜切末,大蒜切片

3.

猪腰子剥去薄膜,.将腰子顺长对半切开

辣炒猪腰子,猪腰子剥去薄膜,.将腰子顺长对半切开

4.

将腰子中间暗红色及白色的猪臊部分片去,这个腥臊味很重,要去除干净

辣炒猪腰子,将腰子中间暗红色及白色的猪臊部分片去,这个腥臊味很重,要去除干净

5.

在腰子里侧切十字花刀,深度切3/4,不要切透

辣炒猪腰子,在腰子里侧切十字花刀,深度切3/4,不要切透

6.

在将腰子切成块,其余依样做好

辣炒猪腰子,在将腰子切成块,其余依样做好

7.

将腰花条用清水漂洗干净,沥净水,将腰花放在大碗内,加入3汤匙料酒,抓匀,腌制10分钟

辣炒猪腰子,将腰花条用清水漂洗干净,沥净水,将腰花放在大碗内,加入3汤匙料酒,抓匀,腌制10分钟

8.

锅加水烧开,下入腰子焯水半分钟,捞出控水

辣炒猪腰子,锅加水烧开,下入腰子焯水半分钟,捞出控水

9.

锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,出香味

辣炒猪腰子,锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,出香味

10.

下入姜末,蒜片翻炒均匀

辣炒猪腰子,下入姜末,蒜片翻炒均匀

11.

下入尖椒片和洋葱片翻炒均匀

辣炒猪腰子,下入尖椒片和洋葱片翻炒均匀

12.

再下入猪腰花,酱油,1汤匙料酒,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

辣炒猪腰子,再下入猪腰花,酱油,1汤匙料酒,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

13.

成品图

辣炒猪腰子,成品图

小贴士

  1. 1.腰花切好后加入料酒腌制能去除部分腥臊味
  2. 2.辣炒味道浓,也能有效的盖住猪腰的腥臊味
  3. 3.郫县豆瓣酱比较咸,就不用加盐了
  • 冬至雪夜的小厨

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