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低糖舒芙蕾热松饼

低糖舒芙蕾热松饼

需要食材

    • 松饼部分:
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 少许
    • 20g
    • 牛奶
    • 20g
    • 玉米油
    • 15g
    • 低筋面粉
    • 45g
    • 南瓜酱部分:
    • 贝贝南瓜
    • 1个
    • 淡奶油
    • 60g
    • 少许
    • 鸡蛋黄
    • 2个
    • Topping装饰:
    • 糖粉
    • 适量
    • 薄荷叶
    • 少许
    • 蓝莓等水果
    • 几颗
    • 奇亚籽
    • 适量

做法步骤

1.

先来制作南瓜酱吧。

低糖舒芙蕾热松饼,先来制作南瓜酱吧。

2.

南瓜洗净削皮去籽切成小块。

低糖舒芙蕾热松饼,南瓜洗净削皮去籽切成小块。

3.

放入破壁机,加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序,煮熟打成糊。

低糖舒芙蕾热松饼,放入破壁机,加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序,煮熟打成糊。

4.

两个鸡蛋分离蛋清蛋白。

低糖舒芙蕾热松饼,两个鸡蛋分离蛋清蛋白。

5.

打好的南瓜糊倒入不粘锅,加入盐和奶油小火加热,边加热边画圈搅拌均匀,呈粘稠糊状。

低糖舒芙蕾热松饼,打好的南瓜糊倒入不粘锅,加入盐和奶油小火加热,边加热边画圈搅拌均匀,呈粘稠糊状。

6.

倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。

低糖舒芙蕾热松饼,倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。

7.

再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式,打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。

低糖舒芙蕾热松饼,再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式,打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。

8.

下面来做舒芙蕾松饼。 蛋清里加入10g用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。

低糖舒芙蕾热松饼,下面来做舒芙蕾松饼。
蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。

9.

蛋清里再加入剩下的白砂糖,用打蛋器打发。

低糖舒芙蕾热松饼,蛋清里再加入剩下的白砂糖,用打蛋器打发。

10.

打好的蛋白状态。

低糖舒芙蕾热松饼,打好的蛋白状态。

11.

两个蛋黄里加入盐,20g牛奶,15g玉米油搅拌均匀至乳化变色。

低糖舒芙蕾热松饼,两个蛋黄里加入盐,20g牛奶,15g玉米油搅拌均匀至乳化变色。

12.

筛低粉,画圈搅拌至顺滑。

低糖舒芙蕾热松饼,筛低粉,画圈搅拌至顺滑。

13.

加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。

低糖舒芙蕾热松饼,加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。

14.

把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里,翻拌均匀。

低糖舒芙蕾热松饼,把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里,翻拌均匀。

15.

不粘锅全程小火,舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。

低糖舒芙蕾热松饼,不粘锅全程小火,舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。

16.

盖上锅盖煎2分钟左右,注意不要煎糊了。

低糖舒芙蕾热松饼,盖上锅盖煎2分钟左右,注意不要煎糊了。

17.

翻面之后盖锅盖,再煎2分钟左右。即可出炉。

低糖舒芙蕾热松饼,翻面之后盖锅盖,再煎2分钟左右。即可出炉。

18.

盛盘,撒糖粉,加南瓜酱,蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦!

低糖舒芙蕾热松饼,盛盘,撒糖粉,加南瓜酱,蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦!
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