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巧克力双色吐司面包

巧克力双色吐司面包

需要食材

    • 白面团:王后日式吐司粉
    • 200g
    • 全麦面粉
    • 50g
    • 细砂糖
    • 35g
    • 3g
    • 鸡蛋液
    • 25g
    • 冷藏水
    • 150g
    • 无盐黄油
    • 15g
    • 干酵母
    • 3g
    • 可可面团:王后日式吐司粉
    • 200g
    • 全麦面粉
    • 50g
    • 细砂糖
    • 35g
    • 3g
    • 鸡蛋液
    • 25g
    • 冷藏水
    • 155g
    • 可可粉
    • 8g
    • 无盐黄油
    • 15g
    • 干酵母
    • 3g
    • 耐烤巧克力豆
    • 适量

做法步骤

1.

分别揉好两个面团:黄油酵母除外,揉成光滑面团,加入黄油和酵母,揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团,挤出空气,在袋口处打好结,放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上(我发了12小时)。

巧克力双色吐司面包,分别揉好两个面团:黄油酵母除外,揉成光滑面团,加入黄油和酵母,揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团,挤出空气,在袋口处打好结,放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上(我发了12小时)。

2.

取出面团,每个面团分成4等份,排气揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。

巧克力双色吐司面包,取出面团,每个面团分成4等份,排气揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。

3.

每个小面团擀成长椭圆形。

巧克力双色吐司面包,每个小面团擀成长椭圆形。

4.

翻面,卷起成小圆柱。

巧克力双色吐司面包,翻面,卷起成小圆柱。

5.

收口向下盖保鲜膜静置10分钟。

巧克力双色吐司面包,收口向下盖保鲜膜静置10分钟。

6.

每个小圆柱擀长,翻面,平行于自己的身体。

巧克力双色吐司面包,每个小圆柱擀长,翻面,平行于自己的身体。

7.

白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团铺上巧克力豆,慢慢卷起。

巧克力双色吐司面包,白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团铺上巧克力豆,慢慢卷起。

8.

一边卷一边用两个大拇指按压接缝。

巧克力双色吐司面包,一边卷一边用两个大拇指按压接缝。

9.

最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的,如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。

巧克力双色吐司面包,最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的,如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。

10.

一共八条面团,四条为一组。

巧克力双色吐司面包,一共八条面团,四条为一组。

11.

一端叠起捏紧。

巧克力双色吐司面包,一端叠起捏紧。

12.

第四条抬起,放到第二条的位置。

巧克力双色吐司面包,第四条抬起,放到第二条的位置。

13.

第一条抬起,放到第三条的位置。

巧克力双色吐司面包,第一条抬起,放到第三条的位置。

14.

第二条抬起,放到第三条的位置。

巧克力双色吐司面包,第二条抬起,放到第三条的位置。

15.

重复:四二,一三,二三。直至尾端不能编的时候,捏紧,收到底部去。

巧克力双色吐司面包,重复:四二,一三,二三。直至尾端不能编的时候,捏紧,收到底部去。

16.

轻轻放到吐司盒里。

巧克力双色吐司面包,轻轻放到吐司盒里。

17.

放进烤箱最低层,冬天开启发酵模式(夏天环境温度高不开也可以),里面放一杯热开水。

巧克力双色吐司面包,放进烤箱最低层,冬天开启发酵模式(夏天环境温度高不开也可以),里面放一杯热开水。

18.

发酵至8分满取出杯子。

巧克力双色吐司面包,发酵至8分满取出杯子。

19.

直接开180度上下火,烤40分钟。

巧克力双色吐司面包,直接开180度上下火,烤40分钟。

20.

10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。

巧克力双色吐司面包,10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。

21.

出炉后震一下模具,倒出横放在晾架上,冷却后切片。

巧克力双色吐司面包,出炉后震一下模具,倒出横放在晾架上,冷却后切片。
  • Angelacharm

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