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啤酒鸭

啤酒鸭

需要食材

    • 鸭腿
    • 4个
    • 大葱
    • 半根
    • 鲜姜
    • 5片
    • 大蒜
    • 1头
    • 蒜苗
    • 1根
    • 啤酒
    • 1听
    • 白糖、盐
    • 适量
    • 食醋、生抽、老抽
    • 适量
    • 花椒粒、小茴香、桂皮、八角、丁香、肉蔻
    • 适量
    • 干红辣椒
    • 5个

做法步骤

1.

鸭腿切块,葱切段,姜切片,大蒜拍扁,500ml的啤酒一听; 花椒粒、小茴香、桂皮、八角、丁香、肉蔻、干红辣椒适量,不用太多,每样来一点就行;

啤酒鸭,鸭腿切块,葱切段,姜切片,大蒜拍扁,500ml的啤酒一听;
花椒粒、小茴香、桂皮、八角、丁香、肉蔻、干红辣椒适量,不用太多,每样来一点就行;

2.

锅内倒一点点底油,放鸭块进去,慢慢煸炒,鸭子会被煸出油来;

啤酒鸭,锅内倒一点点底油,放鸭块进去,慢慢煸炒,鸭子会被煸出油来;

3.

鸭块炒干水分,煸炒出油之后,先加一点点醋,去腥;再依次加适量的生抽调味,加足够量的老抽上色,接着根据自己的口味加白糖和盐,翻炒均匀;

啤酒鸭,鸭块炒干水分,煸炒出油之后,先加一点点醋,去腥;再依次加适量的生抽调味,加足够量的老抽上色,接着根据自己的口味加白糖和盐,翻炒均匀;

4.

加入葱姜蒜炒香;

啤酒鸭,加入葱姜蒜炒香;

5.

再加入调料和干红辣椒翻炒;

啤酒鸭,再加入调料和干红辣椒翻炒;

6.

加入啤酒,既可以去腥又可以提味儿;

啤酒鸭,加入啤酒,既可以去腥又可以提味儿;

7.

啤酒没过鸭腿,加盖中小火炖煮15~20分钟;

啤酒鸭,啤酒没过鸭腿,加盖中小火炖煮15~20分钟;

8.

揭盖收汁后,加入蒜苗段;

啤酒鸭,揭盖收汁后,加入蒜苗段;

9.

翻炒均匀,喷香入味;

啤酒鸭,翻炒均匀,喷香入味;

10.

出锅盛盘,色香味俱全的啤酒鸭,配一碗香肠蒸米饭,绝了!

啤酒鸭,出锅盛盘,色香味俱全的啤酒鸭,配一碗香肠蒸米饭,绝了!

小贴士

  1. 营养师马莉提示:
  2. 1、鸭肉富含油脂,煸炒鸭块只需放很少量的油,慢慢鸭肉里的油会被煸炒出来;
  3. 2、炒鸭块不要用涂层不粘锅,骨头会把涂层划伤;
  4. 3、鸭肉煸干之后加一点点醋,可以去腥,放心!绝对不会有酸味。
  • 营养师马莉

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