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炖烧香辣排骨

炖烧香辣排骨

需要食材

    • 猪排骨
    • 西兰花
    • 胡萝卜
    • 小葱
    • 生姜
    • 大蒜
    • 朝天椒
    • 食用油
    • 食用盐
    • 料酒
    • 生抽
    • 老抽
    • 白砂糖

做法步骤

1.

排骨下水,放几片生姜,倒点料酒,泡出血水。

炖烧香辣排骨, 排骨下水,放几片生姜,倒点料酒,泡出血水。

2.

排骨血水泡出来后捞起来洗一下,然后炒锅里放冷水,把排骨放进去,盖上锅盖煮。

炖烧香辣排骨,排骨血水泡出来后捞起来洗一下,然后炒锅里放冷水,把排骨放进去,盖上锅盖煮。

3.

水开后,把排骨搅动一下,全部断生后夹起来。加料酒,生抽,一点老抽,一点白砂糖,拌匀,腌制十分钟。

炖烧香辣排骨,水开后,把排骨搅动一下,全部断生后夹起来。加料酒,生抽,一点老抽,一点白砂糖,拌匀,腌制十分钟。

4.

高压锅的内胆加水放上蒸架,把腌制好的排骨,连着盘子一起放进去,炖30分钟。

炖烧香辣排骨,高压锅的内胆加水放上蒸架,把腌制好的排骨,连着盘子一起放进去,炖30分钟。

5.

然后来处理西兰花,首先把西兰花的根部切掉。

炖烧香辣排骨,然后来处理西兰花,首先把西兰花的根部切掉。

6.

把西兰花掰成一小个一小个,每个尽量一样大小。撒上盐加水泡,这样西兰花会更入味,而且颜色也好看。

炖烧香辣排骨,把西兰花掰成一小个一小个,每个尽量一样大小。撒上盐加水泡,这样西兰花会更入味,而且颜色也好看。

7.

接着切葱姜蒜,都切末。

炖烧香辣排骨,接着切葱姜蒜,都切末。

8.

朝天椒切很小的段,如果不吃辣,可以换成红辣椒切丁。

炖烧香辣排骨,朝天椒切很小的段,如果不吃辣,可以换成红辣椒切丁。

9.

胡萝卜切丝。

炖烧香辣排骨,胡萝卜切丝。

10.

大蒜底下白的部分,斜切装盘。

炖烧香辣排骨,大蒜底下白的部分,斜切装盘。

11.

上面绿色的部分切段,装盘。

炖烧香辣排骨,上面绿色的部分切段,装盘。

12.

排骨蒸好后,用夹子夹出来,很浓的排骨香味。

炖烧香辣排骨,排骨蒸好后,用夹子夹出来,很浓的排骨香味。

13.

然后把西兰花捞出来,再冲洗下。

炖烧香辣排骨,然后把西兰花捞出来,再冲洗下。

14.

炒锅里加水,加油,加盐。

炖烧香辣排骨,炒锅里加水,加油,加盐。

15.

放入西兰花,搅动盐和油。盖上锅盖煮。

炖烧香辣排骨,放入西兰花,搅动盐和油。盖上锅盖煮。

16.

水开后不要急着捞起来,让它们再煮一会,记得搅拌。

炖烧香辣排骨,水开后不要急着捞起来,让它们再煮一会,记得搅拌。

17.

直到看到西兰花的根部都变软断生后,关火再捞起来。

炖烧香辣排骨,直到看到西兰花的根部都变软断生后,关火再捞起来。

18.

西兰花装盆待用。煮过后的颜色很漂亮。

炖烧香辣排骨,西兰花装盆待用。煮过后的颜色很漂亮。

19.

冷锅冷油下姜末蒜末,朝天椒,翻炒。

炖烧香辣排骨,冷锅冷油下姜末蒜末,朝天椒,翻炒。

20.

姜末蒜末爆香后,放入胡萝卜丝翻炒。

炖烧香辣排骨,姜末蒜末爆香后,放入胡萝卜丝翻炒。

21.

胡萝卜变软后,将排骨倒进去。

炖烧香辣排骨,胡萝卜变软后,将排骨倒进去。

22.

再下斜切的大蒜白,一起翻炒。

炖烧香辣排骨,再下斜切的大蒜白,一起翻炒。

23.

蒜白变软散开后,下绿色部分,加盐,要加其他调料的话,这个时候加,我是没放别的。继续翻炒,断生后,准备装盘。把排骨和其他的辅料在锅里分开。

炖烧香辣排骨,蒜白变软散开后,下绿色部分,加盐,要加其他调料的话,这个时候加,我是没放别的。继续翻炒,断生后,准备装盘。把排骨和其他的辅料在锅里分开。

24.

装盆的时候,先把辅料铺下面,然后排骨放上面,撒上葱花,再把煮熟的西兰花拿过来,围着盘子的边围一圈。一盘美好寓意又好看的炖烧排骨就做好了。 欢迎大家评论互相交流哦,谢谢你们的点赞和收藏。

炖烧香辣排骨,装盆的时候,先把辅料铺下面,然后排骨放上面,撒上葱花,再把煮熟的西兰花拿过来,围着盘子的边围一圈。一盘美好寓意又好看的炖烧排骨就做好了。
欢迎大家评论互相交流哦,谢谢你们的点赞和收藏。

小贴士

  1. 西兰花泡盐水,有软化增色的作用。排骨之所以要用两种方法处理,先放高压锅蒸,再放锅里翻炒,主要是为了保留营养,油炸的话,不健康,长时间的翻炒,也会让排骨的原汁原味流失掉,所以选择了用高压锅。
  • 葱花下厨房

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