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巧克力爆浆恐龙蛋

巧克力爆浆恐龙蛋

需要食材

    • 麻薯预拌粉
    • 200克
    • 细盐
    • 2克
    • 70克
    • 全脂奶粉
    • 5克
    • 鸡蛋
    • 80克
    • 黄油
    • 40克
    • 黑巧克力
    • 50克
    • 淡奶油
    • 250克
    • 细砂糖
    • 15克

做法步骤

1.

巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)

巧克力爆浆恐龙蛋,巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)

2.

淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾

巧克力爆浆恐龙蛋,淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾

3.

将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

巧克力爆浆恐龙蛋,将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

4.

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)

巧克力爆浆恐龙蛋,冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)

5.

准备好麻薯的全部材料

巧克力爆浆恐龙蛋,准备好麻薯的全部材料

6.

黄油外,其他材料用筷子混合拌匀

巧克力爆浆恐龙蛋,除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀

7.

加入室温软化好的黄油

巧克力爆浆恐龙蛋,加入室温软化好的黄油

8.

揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)

巧克力爆浆恐龙蛋,揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)

9.

分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置

巧克力爆浆恐龙蛋,分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置

10.

烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)

巧克力爆浆恐龙蛋,烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)

11.

出炉晾凉

巧克力爆浆恐龙蛋,出炉晾凉

12.

将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

巧克力爆浆恐龙蛋,将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

13.

装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)

巧克力爆浆恐龙蛋,装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)

14.

从麻薯底部将奶油挤入

巧克力爆浆恐龙蛋,从麻薯底部将奶油挤入

15.

成品

巧克力爆浆恐龙蛋,成品

16.

成品

巧克力爆浆恐龙蛋,成品

17.

成品

巧克力爆浆恐龙蛋,成品

18.

成品

巧克力爆浆恐龙蛋,成品

19.

成品

巧克力爆浆恐龙蛋,成品

小贴士

  1. 1、建议用50%以上的黑巧克力
  2. 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度,请垫冰块打发
  3. 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底,否则就是没有熟透,温度或时间还不够
  4. 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉,做可可味或抹茶味的麻薯哦
  • 水里的鱼1103

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