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黑麦全麦粗粮吐司

黑麦全麦粗粮吐司

需要食材

    • 全麦粉
    • 150克
    • 纯黑麦粉
    • 75克
    • 高粉
    • 225克
    • 奶粉
    • 15克
    • 295克
    • 干酵母
    • 6克
    • 木糖醇
    • 30克
    • 海盐
    • 4.5克
    • 椰子油
    • 30克

做法步骤

1.

准备好各种材料

黑麦全麦粗粮吐司,准备好各种材料

2.

所有材料除海盐外先揉成无干粉面团,在加入海盐揉至扩展状态。

黑麦全麦粗粮吐司,所有材料除海盐外先揉成无干粉面团,在加入海盐揉至扩展状态。

3.

将面团揉圆放入盆中

黑麦全麦粗粮吐司,将面团揉圆放入盆中

4.

盖保鲜膜入醒发箱,温度29度湿度60%发酵50分钟。

黑麦全麦粗粮吐司,盖保鲜膜入醒发箱,温度29度湿度60%发酵50分钟。

5.

发好的面团中间用手指戳孔不回缩

黑麦全麦粗粮吐司,发好的面团中间用手指戳孔不回缩

6.

面团约重800克,准备俩个模具,450克吐司模与250克圆柱模。将面团分割成俩份,500克一个面团,300克一个面团,分别排气滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

黑麦全麦粗粮吐司,面团约重800克,准备俩个模具,450克吐司模与250克圆柱模。将面团分割成俩份,500克一个面团,300克一个面团,分别排气滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

7.

将面团擀成牛舌状卷起盖保鲜膜继续松驰10分钟。

黑麦全麦粗粮吐司,将面团擀成牛舌状卷起盖保鲜膜继续松驰10分钟。

8.

将300克的面团整形圆形入圆柱模,将500克面团整长条形入吐司模,放入醒发箱,温度37度湿度70%发酵60分钟。

黑麦全麦粗粮吐司,将300克的面团整形圆形入圆柱模,将500克面团整长条形入吐司模,放入醒发箱,温度37度湿度70%发酵60分钟。

9.

面团发至九分满从醒发箱中取出

黑麦全麦粗粮吐司,面团发至九分满从醒发箱中取出

10.

刷蛋液撒些杏仁片装饰

黑麦全麦粗粮吐司,刷蛋液撒些杏仁片装饰

11.

烤箱预热180度

黑麦全麦粗粮吐司,烤箱预热180度

12.

入烤箱180度烘烤35分钟,后期上色厉害顶部加盖锡纸。

黑麦全麦粗粮吐司,入烤箱180度烘烤35分钟,后期上色厉害顶部加盖锡纸。

13.

黑麦 全麦 健康食饮值得坚持 内心的热爱值得追求

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全麦
健康食饮值得坚持
内心的热爱值得追求

14.

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