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家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法

需要食材

    • a可可粉
    • 60g
    • a糖粉
    • 80g
    • a温开水
    • 60g
    • a盐
    • 1g
    • b汤种
    • 15g
    • b波兰种
    • 75g
    • b高筋面粉
    • 150g
    • b酵母
    • 2.5g
    • b白砂糖
    • 40g
    • b可可粉
    • 10g
    • b鸡蛋
    • 1个
    • b40度温水
    • 30g
    • b盐
    • 1g
    • b黄油
    • 25g
    • c淡奶油
    • 100g
    • c可可粉
    • 少量

做法步骤

1.

首先来做巧克力酱,将a中所有材料混合,搅拌均匀至无粉状态即可。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,首先来做巧克力酱,将a中所有材料混合,搅拌均匀至无粉状态即可。

2.

很好吃,做的时候忍不住吃了好多。搅拌完成后,用保鲜膜包好,防止干了。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,很好吃,做的时候忍不住吃了好多。搅拌完成后,用保鲜膜包好,防止干了。

3.

将b中材料除黄油和盐外,全部混合。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,将b中材料除黄油和盐外,全部混合。

4.

搅拌成团后静置5分钟。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,搅拌成团后静置5分钟。

5.

将面团揉至拓展阶段。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,将面团揉至拓展阶段。

6.

加入黄油和盐,继续揉。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,加入黄油和盐,继续揉。

7.

揉至黄油和面团充分融合,静置5分钟。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,揉至黄油和面团充分融合,静置5分钟。

8.

继续揉至手膜阶段。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,继续揉至手膜阶段。

9.

盖上保鲜膜后,醒发30分钟。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,盖上保鲜膜后,醒发30分钟。

10.

醒发完成后,轻拍面团,拍去大气泡。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,醒发完成后,轻拍面团,拍去大气泡。

11.

分成60g一个的小面团,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,分成60g一个的小面团,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

12.

将醒发好的面团排气,擀成如图形状。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,将醒发好的面团排气,擀成如图形状。

13.

加入做好的巧克力酱20g。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,加入做好的巧克力酱20g。

14.

卷起。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,卷起。

15.

卷的尽量紧凑。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,卷的尽量紧凑。

16.

卷好。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,卷好。

17.

将开口处捏紧,防止馅料漏出。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,将开口处捏紧,防止馅料漏出。

18.

将面团滚圆后,发酵2小时,注意发酵温度不超过28度,保持湿度。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,将面团滚圆后,发酵2小时,注意发酵温度不超过28度,保持湿度。

19.

发酵完成后,放入预热好的烤箱,上火165度,下火180度,时间18分钟。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,发酵完成后,放入预热好的烤箱,上火165度,下火180度,时间18分钟。

20.

烤完后取出晾凉。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,烤完后取出晾凉。

21.

晾的时候打发c中奶油。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,晾的时候打发c中奶油。

22.

和a中所剩巧克力酱混合。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,和a中所剩巧克力酱混合。

23.

混合顺滑如图。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,混合顺滑如图。

24.

装入裱花袋,剪小口,挤在面包表面。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,装入裱花袋,剪小口,挤在面包表面。

25.

挤好后用刮刀涂抹均匀。喜欢吃巧克力的可以多放。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,挤好后用刮刀涂抹均匀。喜欢吃巧克力的可以多放。

26.

均匀筛上可可粉。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,均匀筛上可可粉。

27.

完成。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,完成。

28.

这个酱料口感偏厚,微甜,喜欢甜巧克力的,可以增加a中糖量10g左右。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,这个酱料口感偏厚,微甜,喜欢甜巧克力的,可以增加a中糖量10g左右。

29.

准备开动。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,准备开动。

30.

吃起来。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,吃起来。

31.

是不是好脏,不过很好吃哦,记得做出来晒图。

家庭低油版脏脏包免开酥,含快手好吃的巧克力酱做法,是不是好脏,不过很好吃哦,记得做出来晒图。

小贴士

  1. a部分巧克力酱做好后,可以密封常温保存5天左右。
  2. 食谱中汤种和波兰种请参考我的面包种食谱。
  • 苏菲de甜蜜时光

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