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香蕉蛋糕(戚风法)

香蕉蛋糕(戚风法)

需要食材

    • 香蕉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 4个蛋黄+6个蛋白 如果嫌麻烦可以直接用4个鸡蛋的
    • 30+60克
    • 色拉油
    • 40克
    • 牛奶
    • 40克

做法步骤

1.

把蛋黄和蛋白分离。

香蕉蛋糕(戚风法),把蛋黄和蛋白分离。

2.

在料理机里加入蛋黄,香蕉牛奶

香蕉蛋糕(戚风法),在料理机里加入蛋黄,香蕉,牛奶。

3.

打成香蕉糊。如果没有料理机的话可以单独把香蕉捣成香蕉泥。单独最后加入到面糊里。

香蕉蛋糕(戚风法),打成香蕉糊。如果没有料理机的话可以单独把香蕉捣成香蕉泥。单独最后加入到面糊里。

4.

取一个大容器,无油无水的倒入白

香蕉蛋糕(戚风法),取一个大容器,无油无水的倒入白糖。

5.

加入色拉油搅拌均匀。

香蕉蛋糕(戚风法),加入色拉油搅拌均匀。

6.

然后筛入低筋面粉搅拌。

香蕉蛋糕(戚风法),然后筛入低筋面粉搅拌。

7.

再倒入打了的香蕉糊,搅拌均匀。如果没有用料理机的话,步骤是白糖、油、牛奶加入一起搅拌均匀。然后筛入面粉搅拌均匀,再加入蛋黄,再加入香蕉泥,最后搅拌均匀。

香蕉蛋糕(戚风法),再倒入打了的香蕉糊,搅拌均匀。如果没有用料理机的话,步骤是白糖、油、牛奶加入一起搅拌均匀。然后筛入面粉搅拌均匀,再加入蛋黄,再加入香蕉泥,最后搅拌均匀。

8.

开始打蛋白,可以滴入几滴白醋或柠檬汁去腥,糖分三次加入,低速打发几下加入三分之一糖。

香蕉蛋糕(戚风法),开始打蛋白,可以滴入几滴白醋或柠檬汁去腥,糖分三次加入,低速打发几下加入三分之一糖。

9.

打到细腻泡泡时加入三分之一糖。

香蕉蛋糕(戚风法),打到细腻泡泡时加入三分之一糖。

10.

出来纹路时加入最后的糖。

香蕉蛋糕(戚风法),出来纹路时加入最后的糖。

11.

直到提起打蛋器有个直立的小三角就是打好了。

香蕉蛋糕(戚风法),直到提起打蛋器有个直立的小三角就是打好了。

12.

把打好的蛋白分三次加入到面糊里,每加入一次都要翻拌均匀。其实蛋白打好了是不会消泡的,所以只要手法没错放心大胆的搅拌吧。

香蕉蛋糕(戚风法),把打好的蛋白分三次加入到面糊里,每加入一次都要翻拌均匀。其实蛋白打好了是不会消泡的,所以只要手法没错放心大胆的搅拌吧。

13.

搅拌好的面糊

香蕉蛋糕(戚风法),搅拌好的面糊

14.

我用了两个6寸模具,把面糊倒入模具里,提起模具从高处落下几次,震出大气泡。

香蕉蛋糕(戚风法),我用了两个6寸模具,把面糊倒入模具里,提起模具从高处落下几次,震出大气泡。

15.

烤箱155度预热好。

香蕉蛋糕(戚风法),烤箱155度预热好。

16.

然后放入烤箱155度,55分钟,具体时间按自己烤箱脾气调整,这个烤出来中间多少有点湿湿的感觉,不似原味戚风一样,但是双手按下去没有沙沙的声音,用牙签所下没有东西代出就是熟了。

香蕉蛋糕(戚风法),然后放入烤箱155度,55分钟,具体时间按自己烤箱脾气调整,这个烤出来中间多少有点湿湿的感觉,不似原味戚风一样,但是双手按下去没有沙沙的声音,用牙签所下没有东西代出就是熟了。

17.

烤好后取出来倒扣放凉脱模。

香蕉蛋糕(戚风法),烤好后取出来倒扣放凉脱模。

18.

香蕉味很浓,蛋糕很嫩。

香蕉蛋糕(戚风法),香蕉味很浓,蛋糕很嫩。
  • 生如夏花(妞)

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