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营养南瓜吐司

营养南瓜吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 酵母
    • 3g
    • 牛奶
    • 20g
    • 蛋液
    • 15g
    • 南瓜泥
    • 165g
    • 炼乳
    • 25g
    • 奶粉
    • 10g
    • 15g
    • 3克
    • 黄油
    • 15g

做法步骤

1.

南瓜切成小片,放锅内蒸熟

营养南瓜吐司,南瓜切成小片,放锅内蒸熟

2.

用料理机打成泥,晾凉备用,夏季建议放入冷藏1个小时以上

营养南瓜吐司,用料理机打成泥,晾凉备用,夏季建议放入冷藏1个小时以上

3.

黄油外所有材料混合揉出粗膜

营养南瓜吐司,除黄油外所有材料混合揉出粗膜

4.

加入黄油,揉至完全扩展,拉开半透明不会轻易破的膜

营养南瓜吐司,加入黄油,揉至完全扩展,拉开半透明不会轻易破的膜

5.

揉圆放进保鲜盒进行一次发酵,25-28度左右,发酵至2.5倍大

营养南瓜吐司,揉圆放进保鲜盒进行一次发酵,25-28度左右,发酵至2.5倍大

6.

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回弹

营养南瓜吐司, 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回弹

7.

取出按压排气

营养南瓜吐司, 取出按压排气

8.

拍掉边缘的大气泡

营养南瓜吐司,拍掉边缘的大气泡

9.

平均分成3份,170克左右一个,盖上保鲜膜松弛15分钟

营养南瓜吐司,平均分成3份,170克左右一个,盖上保鲜膜松弛15分钟

10.

取一个松弛好的面团,擀开,拍掉边缘气泡

营养南瓜吐司,取一个松弛好的面团,擀开,拍掉边缘气泡

11.

由下至上卷起来

营养南瓜吐司,由下至上卷起来

12.

依次做好,盖上保鲜膜在松弛15分钟

营养南瓜吐司,依次做好,盖上保鲜膜在松弛15分钟

13.

松弛好,取一个面团擀开,在卷起来

营养南瓜吐司,松弛好,取一个面团擀开,在卷起来

14.

依次做好,放入吐司盒,38度左右发酵至9分满

营养南瓜吐司,依次做好,放入吐司盒,38度左右发酵至9分满

15.

发酵好放入预热好的烤箱下层,上火170,下火180,40分钟 上色及时盖锡纸(非常容易上色,前10分钟一定不要走开,看着它)盖好锡纸你就可以走了。

营养南瓜吐司,发酵好放入预热好的烤箱下层,上火170,下火180,40分钟
上色及时盖锡纸(非常容易上色,前10分钟一定不要走开,看着它)盖好锡纸你就可以走了。
  • 尖尖_实验室

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