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四喜丸子

四喜丸子

需要食材

    • 猪肉(三肥七瘦)
    • 600克
    • 大葱
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 蚝油
    • 25克
    • 料酒
    • 10克
    • 生抽
    • 15克
    • 1克
    • 2克
    • 生粉
    • 20克
    • 胡椒粉
    • 0.5克
    • 食用油
    • 适量
    • 油菜
    • 10棵
    • 汤汁食材:
    • 老抽
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 水淀粉
    • 40克
    • 鸡精
    • 2克
    • 3克

做法步骤

1.

准备好所需食材

四喜丸子,准备好所需食材

2.

猪肉切小块、大葱切碎,一起放进料理机中打成肉糜

四喜丸子,猪肉切小块、大葱切碎,一起放进料理机中打成肉糜

3.

调入生抽料酒蚝油、盐、胡椒粉、食用油和生粉

四喜丸子,调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉

4.

再打入一个鸡蛋

四喜丸子,再打入一个鸡蛋

5.

用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

四喜丸子,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿

6.

取适量肉糜用手团成丸子形状,可以来回用手摔打使丸子更有弹性

四喜丸子,取适量肉糜用手团成丸子形状,可以来回用手摔打使丸子更有弹性

7.

锅中放适量食用油烧至八成热,将丸子一个一放入油锅中

四喜丸子,锅中放适量食用油烧至八成热,将丸子一个一放入油锅中

8.

中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油

四喜丸子,中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油

9.

锅中留少许底油倒入炸好的丸子

四喜丸子,锅中留少许底油倒入炸好的丸子

10.

添清水与丸子持平

四喜丸子,添清水与丸子持平

11.

再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖,盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮

四喜丸子,再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖,盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮

12.

利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中,烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底

四喜丸子,利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中,烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底

13.

待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中

四喜丸子,待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中

14.

将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态,然后淋到丸子上即可

四喜丸子,将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态,然后淋到丸子上即可

15.

成品图

四喜丸子,成品图

小贴士

  1. 四喜丸子的个头会比普通丸子大很多,大概有拳头大小,一盘装四个,意寓福禄寿喜
  2. 有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等
  3. 在盘中加入蔬菜垫底会比较美观,油菜、西蓝花或者生菜叶都可以
  • 辛墨墨

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