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海参蒸蛋

海参蒸蛋

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 即食海参
    • 2个
    • 豆浆
    • 适量
    • 香葱
    • 2根

做法步骤

1.

所有食材合影

海参蒸蛋,所有食材合影

2.

即食海参先过开水,水开焯一下就可以,不要长时间炖煮,以免回缩

海参蒸蛋,即食海参先过开水,水开焯一下就可以,不要长时间炖煮,以免回缩

3.

如果采用干海参,提前泡发好

海参蒸蛋,如果采用干海参,提前泡发好

4.

香葱、海参切好,鸡蛋打散

海参蒸蛋,将香葱、海参切好,鸡蛋打散

5.

豆浆机里放入之前泡好的黄豆,打豆浆

海参蒸蛋,豆浆机里放入之前泡好的黄豆,打豆浆

6.

热豆浆过筛放凉一些,温温的就好

海参蒸蛋,热豆浆过筛放凉一些,温温的就好

7.

温豆浆倒入打好的鸡蛋里面,加入适量盐,继续打,鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5

海参蒸蛋,温豆浆倒入打好的鸡蛋里面,加入适量盐,继续打,鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5

8.

打好的蛋液过筛,蒸出来的蛋羹爽滑细腻

海参蒸蛋,打好的蛋液过筛,蒸出来的蛋羹爽滑细腻

9.

过塞完的蛋液已经很细腻

海参蒸蛋,过塞完的蛋液已经很细腻

10.

保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小洞,以免破坏蒸蛋表面

海参蒸蛋,保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小洞,以免破坏蒸蛋表面

11.

锅开放蛋液开始蒸,看碗大小调整,一般,8-10分钟左右差不多,不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了

海参蒸蛋,锅开放蛋液开始蒸,看碗大小调整,一般,8-10分钟左右差不多,不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了

12.

蒸蛋的时候可以调个酱汁:温开水+生抽+蚝油,等下浇汁用的

海参蒸蛋,蒸蛋的时候可以调个酱汁:温开水+生抽+蚝油,等下浇汁用的

13.

蒸蛋熟了后,码入海参和葱花,浇上酱汁就可以享用了

海参蒸蛋,蒸蛋熟了后,码入海参和葱花,浇上酱汁就可以享用了

14.

按此方法蒸出来的蛋羹超级滑嫩细腻,用的豆浆,多了豆子的香味,口感更丰富有层次,营养也是超级全面的了

海参蒸蛋,按此方法蒸出来的蛋羹超级滑嫩细腻,用的豆浆,多了豆子的香味,口感更丰富有层次,营养也是超级全面的了

小贴士

  1. 没有豆浆就可以用温开水
  2. 蛋液要多打,过筛更细腻
  3. 蛋液与水的比例参考1:1.5
  • 苒澄

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“一生最重 不过饱餐与被爱” danan666
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