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蓝天白云馒头

蓝天白云馒头

需要食材

    • 蓝色面团:
    • 面粉
    • 150克
    • 绵白糖
    • 35克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 紫甘蓝汁
    • 适量
    • 小苏打
    • 1克
    • 白色面团:
    • 面粉
    • 150克
    • 绵白糖
    • 35克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 温水
    • 适量

做法步骤

1.

先将紫甘蓝清洗干净,切成小碎片。

蓝天白云馒头,先将紫甘蓝清洗干净,切成小碎片。

2.

然后放入料理机中榨取汁液。

蓝天白云馒头,然后放入料理机中榨取汁液。

3.

准备好所有的食材。

蓝天白云馒头,准备好所有的食材。

4.

在150克紫甘蓝汁液中加入一克小苏打。

蓝天白云馒头,在150克紫甘蓝汁液中加入一克小苏打。

5.

搅拌均匀就变成蓝色的啦,是不是很神奇啊。

蓝天白云馒头,搅拌均匀就变成蓝色的啦,是不是很神奇啊。

6.

来和蓝色面团:将面粉和酵母粉、白糖放入盆中拌匀,加入适量紫甘蓝汁,边加边用筷子搅拌成絮状。

蓝天白云馒头,来和蓝色面团:将面粉和酵母粉、白糖放入盆中拌匀,加入适量紫甘蓝汁,边加边用筷子搅拌成絮状。

7.

再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

蓝天白云馒头,再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

8.

和白色面团:将面粉和白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

蓝天白云馒头,和白色面团:将面粉和白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

9.

这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

蓝天白云馒头,这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

10.

将发酵好的面团分别排气揉匀后,白色面团预留一小块,其余的用擀面杖擀开成长方形。

蓝天白云馒头,将发酵好的面团分别排气揉匀后,白色面团预留一小块,其余的用擀面杖擀开成长方形。

11.

蓝色面团也同样擀成和白色面片差不多大的长方形。

蓝天白云馒头,蓝色面团也同样擀成和白色面片差不多大的长方形。

12.

然后把预留的白色面团揪成小块,摆放在蓝色面片上。

蓝天白云馒头,然后把预留的白色面团揪成小块,摆放在蓝色面片上。

13.

用擀面杖把小云朵压平。

蓝天白云馒头,用擀面杖把小云朵压平。

14.

然后把蓝色面片翻过来,有白云的那面朝下放。再把擀好的白色面片叠到蓝色面片上,压实。

蓝天白云馒头,然后把蓝色面片翻过来,有白云的那面朝下放。再把擀好的白色面片叠到蓝色面片上,压实。

15.

从一端卷起来,卷好成筒状。

蓝天白云馒头,从一端卷起来,卷好成筒状。

16.

再用刀切成小段。

蓝天白云馒头,再用刀切成小段。

17.

做好的蓝天白云馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸15分钟左右,关火焖5分钟即可。

蓝天白云馒头,做好的蓝天白云馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸15分钟左右,关火焖5分钟即可。

18.

成品图。

蓝天白云馒头,成品图。

小贴士

  1. 白糖的量可根据个人口味添加。
  2. 蓝色面团也可用蝶豆花汁来和面。
  • 釆薇

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