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黑芝麻香葱花卷

黑芝麻香葱花卷

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200g
    • 奶粉
    • 10g
    • 细砂糖
    • 15g
    • 酵母
    • 2g
    • 黑芝麻
    • 8g
    • 温水
    • 105g
    • 葱花
    • 6g
    • 0.6g

做法步骤

1.

面粉,奶粉和糖倒入和面盆里

黑芝麻香葱花卷,面粉,奶粉和糖倒入和面盆里

2.

酵母溶于温水中,倒入面粉里和成光滑的面团

黑芝麻香葱花卷,酵母溶于温水中,倒入面粉里和成光滑的面团

3.

盖上保鲜膜,在温暖处发酵60分钟

黑芝麻香葱花卷,盖上保鲜膜,在温暖处发酵60分钟

4.

发酵好的面团取出排气,在案板上撒些面粉,将面团擀成长方形

黑芝麻香葱花卷,发酵好的面团取出排气,在案板上撒些面粉,将面团擀成长方形

5.

葱花加点盐混合后撒在面皮上,再撒些黑芝麻

黑芝麻香葱花卷,葱花加点盐混合后撒在面皮上,再撒些黑芝麻

6.

对折

黑芝麻香葱花卷,对折

7.

切成七等份

黑芝麻香葱花卷,切成七等份

8.

在每一份中间再切一刀,不切断

黑芝麻香葱花卷,在每一份中间再切一刀,不切断

9.

两手各拿一端,轻轻拉长

黑芝麻香葱花卷,两手各拿一端,轻轻拉长

10.

两手反方向扭

黑芝麻香葱花卷,两手反方向扭

11.

然后打个结,将一端塞在中间

黑芝麻香葱花卷,然后打个结,将一端塞在中间

12.

放在蒸笼里,花卷坯子下面可以垫油纸或者玉米垫。室温低,在蒸锅里放热水,将蒸笼放上,醒发15-20分钟

黑芝麻香葱花卷,放在蒸笼里,花卷坯子下面可以垫油纸或者玉米垫。室温低,在蒸锅里放热水,将蒸笼放上,醒发15-20分钟

13.

冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟

黑芝麻香葱花卷,冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟

14.

关火,继续焖3分钟再去揭盖

黑芝麻香葱花卷,关火,继续焖3分钟再去揭盖

小贴士

  1. 面粉吸水性不同,水量仅供参考
  • 海之韵

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