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奶酪系列之:奶酪酸奶吐司

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 奶酪
    • 45克
    • 酸奶
    • 90克
    • 清水
    • 20克
    • 蛋液
    • 40克
    • 酵母
    • 3克
    • 细盐
    • 3克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

黄油外的材料一起放好

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,除黄油外的材料一起放好

2.

放厨师机揉面

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,放厨师机揉面

3.

等揉成光滑的面团后,加入黄油继续揉面

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,等揉成光滑的面团后,加入黄油继续揉面

4.

揉出透明强韧的薄膜即可

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,揉出透明强韧的薄膜即可

5.

取出面团滚圆

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,取出面团滚圆

6.

盖保鲜膜放温暖处发酵

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,盖保鲜膜放温暖处发酵

7.

发至两倍大,手指沾些面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,发至两倍大,手指沾些面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷

8.

平均分割成三个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,平均分割成三个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟

9.

取一个面团擀长

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,取一个面团擀长

10.

卷起来成筒状

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,卷起来成筒状

11.

分别卷起来码在吐司盒里

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,分别卷起来码在吐司盒里

12.

放烤箱,底下放一盆热水,进行二次发酵

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,放烤箱,底下放一盆热水,进行二次发酵

13.

发至模具的8、9分满

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,发至模具的8、9分满

14.

蛋液

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,刷蛋液

15.

烤箱预热170度,烤约45分钟

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,烤箱预热170度,烤约45分钟

16.

疯涨了一般,要及时加盖锡纸

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,疯涨了一般,要及时加盖锡纸

17.

脱模冷却趁余温密封保存

奶酪系列之:奶酪酸奶吐司,脱模冷却趁余温密封保存

小贴士

  1. 根据自家面粉的吸水性,控制液体量的多少
  2. 冬天发酵速度慢,不看时间看状态
  • 金色霞光

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