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生煎小笼包

生煎小笼包

需要食材

    • 普通面粉
    • 150g
    • 2g
    • 0.5g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 猪肉馅
    • 80g
    • 生抽
    • 适量
    • 毫油
    • 适量
    • 少许
    • 生粉
    • 适量
    • 姜酒水
    • 适量
    • 适量
    • 清水
    • 60g

做法步骤

1.

面粉放入盘中,,盐对角放

生煎小笼包,面粉放入盘中,糖,盐对角放

2.

酵母粉用温水化开,静置2分钟

生煎小笼包,酵母粉用温水化开,静置2分钟

3.

面粉中间压个洞,把酵母水倒入

生煎小笼包,面粉中间压个洞,把酵母水倒入

4.

搅拌一下,使面粉沾上酵母水

生煎小笼包,搅拌一下,使面粉沾上酵母水

5.

然后加入清水,用筷子搅拌成棉絮状

生煎小笼包,然后加入清水,用筷子搅拌成棉絮状

6.

用手和成一个纯滑的面团,多揉一会,让面团出筋

生煎小笼包,用手和成一个纯滑的面团,多揉一会,让面团出筋

7.

猪肉剁成肉馅,放入大碗里

生煎小笼包,猪肉剁成肉馅,放入大碗里

8.

姜酒放入碗中,加入2大勺热水浸泡片刻,做成姜酒汁备用

生煎小笼包,姜酒放入碗中,加入2大勺热水浸泡片刻,做成姜酒汁备用

9.

肉馅中加入生抽,毫油,少许盐,生粉,鸡粉顺时针拌均匀,边加姜酒汁边拌,把水搅融入肉馅中,如果水不够,可以另外加清水

生煎小笼包,肉馅中加入生抽,毫油,少许盐,生粉,鸡粉顺时针拌均匀,边加姜酒汁边拌,把水搅融入肉馅中,如果水不够,可以另外加清水

10.

最后加切碎的

生煎小笼包,最后加切碎的葱白

11.

发酵好的面团,比原来大2倍了

生煎小笼包,发酵好的面团,比原来大2倍了

12.

取出案台上揉出空气

生煎小笼包,取出案台上揉出空气

13.

分为13份,可以做13个小包子

生煎小笼包,分为13份,可以做13个小包子

14.

搓长条,分割成小份

生煎小笼包,搓长条,分割成小份

15.

取其中一份,按扁成中间厚周围薄的包子皮(因为找不到擀面杖,所以我用手按的~)

生煎小笼包,取其中一份,按扁成中间厚周围薄的包子皮(因为找不到擀面杖,所以我用手按的~)

16.

放入适量的肉馅

生煎小笼包,放入适量的肉馅

17.

如图捏起来

生煎小笼包,如图捏起来

18.

捏成包子的形状

生煎小笼包,捏成包子的形状

19.

也可以收口成这样

生煎小笼包,也可以收口成这样

20.

依次做好所有的包子

生煎小笼包,依次做好所有的包子

21.

不粘锅刷一层油,我用的电饼铛,放入包子小火慢煎

生煎小笼包,不粘锅刷一层油,我用的电饼铛,放入包子小火慢煎

22.

煎至包子底部出现焦黄

生煎小笼包,煎至包子底部出现焦黄

23.

加入一大碗水,烧开后转小火,找个盖子盖上,慢火焖熟

生煎小笼包,加入一大碗水,烧开后转小火,找个盖子盖上,慢火焖熟

24.

最后,收汁

生煎小笼包,最后,收汁

25.

出锅前撒上葱花和熟芝麻即可

生煎小笼包,出锅前撒上葱花和熟芝麻即可

26.

皮软,肉馅鲜嫩多汁……

生煎小笼包,皮软,肉馅鲜嫩多汁……

27.

热食,咬开都能流出汤汁,好好吃~

生煎小笼包,热食,咬开都能流出汤汁,好好吃~
  • 大尘子

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