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椰蓉小餐包

椰蓉小餐包

需要食材

    • 波兰种:高筋面粉(金像)
    • 50克
    • 50克
    • 酵母
    • 1克
    • 主面团:高筋面粉(金像)
    • 220克
    • 牛奶
    • 60克
    • 全蛋液
    • 50克
    • 砂糖
    • 38克
    • 奶粉
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 15克
    • 椰蓉馅:牛奶
    • 25克
    • 黄油
    • 25克
    • 砂糖
    • 25克
    • 全蛋液
    • 25克
    • 椰蓉
    • 40克
    • 酥粒:低筋面粉
    • 24克
    • 黄油
    • 10克
    • 糖粉
    • 10克
    • 其它:全蛋液(刷表面)
    • 适量

做法步骤

1.

首先做波兰种,把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

椰蓉小餐包,首先做波兰种,把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

2.

把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

椰蓉小餐包,把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

3.

揉出手膜,团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

椰蓉小餐包,揉出手膜,团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

4.

趁面团发酵的时间做椰蓉馅:牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

椰蓉小餐包,趁面团发酵的时间做椰蓉馅:牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

5.

放入全蛋液搅拌均匀。

椰蓉小餐包,放入全蛋液搅拌均匀。

6.

再放入椰蓉拌匀,备用。

椰蓉小餐包,再放入椰蓉拌匀,备用。

7.

酥粒:低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。

椰蓉小餐包,酥粒:低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。

8.

用手搓成细小的粒状备用。

椰蓉小餐包,用手搓成细小的粒状备用。

9.

面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

椰蓉小餐包,面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

10.

取出面团排气后,平均分成9份,滚圆盖保鲜松弛20分钟。

椰蓉小餐包,取出面团排气后,平均分成9份,滚圆盖保鲜松弛20分钟。

11.

取一份面团,用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。

椰蓉小餐包,取一份面团,用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。

12.

取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。(如图留出1/5空余)

椰蓉小餐包,取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。(如图留出1/5空余)

13.

从下往上卷起,卷至空余处停下。

椰蓉小餐包,从下往上卷起,卷至空余处停下。

14.

把卷好的两头向中间对折。用空余处的面,把卷好的部分包住。

椰蓉小餐包,把卷好的两头向中间对折。用空余处的面,把卷好的部分包住。

15.

团成圆形,剩下的8个面团依次这样做好,放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发,温度不要超过38度(50分钟左右)发至2倍大即可。

椰蓉小餐包,团成圆形,剩下的8个面团依次这样做好,放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发,温度不要超过38度(50分钟左右)发至2倍大即可。

16.

烤箱180度预热(10分钟),表面刷一层蛋液。

椰蓉小餐包,烤箱180度预热(10分钟),表面刷一层蛋液。

17.

为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半,均匀撒上酥粒。

椰蓉小餐包,为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半,均匀撒上酥粒。

18.

放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟,出炉。

椰蓉小餐包,放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟,出炉。

19.

做好了

椰蓉小餐包,做好了

20.

切开看看。

椰蓉小餐包,切开看看。

21.

喜欢吗?

椰蓉小餐包,喜欢吗?

22.

给家里的宝宝做吧

椰蓉小餐包,给家里的宝宝做吧

23.

早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。

椰蓉小餐包,早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。

小贴士

  1. 1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里的水量要适当进行调整。
  2. 2、发酵时间不是固定的,要看发酵的状态。
  3. 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量,另外酥粒也可以不放。
  4. 4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
  • 莎糖家

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