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红烧带鱼🐠

红烧带鱼🐠

需要食材

    • 带鱼
    • 800克
    • 花椒粒
    • 10余粒
    • 葱段
    • 适量
    • 蒜瓣
    • 4瓣
    • 姜片
    • 7片
    • 糖,香醋
    • 适量
    • 盐
    • 少许
    • 料酒
    • 2大勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 半勺
    • 干辣椒
    • 3个
    • 胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

带鱼清理干净,整齐切断 ,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时。

红烧带鱼🐠,带鱼清理干净,整齐切断 ,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时。

2.

腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,別小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

红烧带鱼🐠,腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,別小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

3.

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有一些面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

红烧带鱼🐠,用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有一些面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

4.

煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5--6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会红烧的时候,鱼肉很容易散。

红烧带鱼🐠,煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5--6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会红烧的时候,鱼肉很容易散。

5.

所有鱼段炸好,盛出备用。

红烧带鱼🐠,所有鱼段炸好,盛出备用。

6.

准备好葱段姜片蒜瓣。

红烧带鱼🐠,准备好葱段姜片蒜瓣。

7.

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜,您现在就可以做调整。

红烧带鱼🐠,用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜,您现在就可以做调整。

8.

坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

红烧带鱼🐠,坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

9.

放入带鱼段,倒入调味汁。

红烧带鱼🐠,放入带鱼段,倒入调味汁。

10.

倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

红烧带鱼🐠,倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11.

水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。

红烧带鱼🐠,水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。

12.

装盘、盛米饭,就可以香香的享用。

红烧带鱼🐠,装盘、盛米饭,就可以香香的享用。

小贴士

  1. 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆齐同食。
  • 白开水61204

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