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孜然干煸藕条

孜然干煸藕条

需要食材

    • 莲藕(一段)
    • 500g
    • 全蛋液(脆皮糊)
    • 40g
    • 面粉(脆皮糊)
    • 20g
    • 淀粉(脆皮糊)
    • 20g
    • 盐(脆皮糊)
    • 2g
    • 清水(脆皮糊)
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 干红辣椒
    • 适量
    • 葱段
    • 适量
    • 姜丝
    • 适量
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 熟白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

鲜莲藕一节洗净去皮;

孜然干煸藕条,鲜莲藕一节洗净去皮;

2.

然后切成均匀的藕条,过清水冲洗下沥干备用;

孜然干煸藕条,然后切成均匀的藕条,过清水冲洗下沥干备用;

3.

再准备适量葱段,姜丝备用;

孜然干煸藕条,再准备适量葱段,姜丝备用;

4.

准备适量干红辣椒花椒备用;(重口味的可适量加量)

孜然干煸藕条,准备适量干红辣椒,花椒备用;(重口味的可适量加量)

5.

制作脆皮糊:面粉,淀粉,全蛋液,盐加适量清水搅拌均匀;

孜然干煸藕条,制作脆皮糊:面粉,淀粉,全蛋液,盐加适量清水搅拌均匀;

6.

然后把沥干的藕条放入脆皮糊中翻拌均匀挂糊;

孜然干煸藕条,然后把沥干的藕条放入脆皮糊中翻拌均匀挂糊;

7.

锅中入适量油,五六成热时放入挂糊的藕条中火炸制;(一次不要炸太多,可分次炸制)

孜然干煸藕条,锅中入适量油,五六成热时放入挂糊的藕条中火炸制;(一次不要炸太多,可分次炸制)

8.

炸至藕条微黄发硬定型后捞起控油;

孜然干煸藕条,炸至藕条微黄发硬定型后捞起控油;

9.

锅中留底油,先放入姜丝煸出香味;

孜然干煸藕条,锅中留底油,先放入姜丝煸出香味;

10.

再放入花椒和干红辣椒煸出香味;

孜然干煸藕条,再放入花椒和干红辣椒煸出香味;

11.

再放入藕条,翻炒均匀;

孜然干煸藕条,再放入藕条,翻炒均匀;

12.

然后放入葱段,调入适量盐翻炒均匀;

孜然干煸藕条,然后放入葱段,调入适量盐翻炒均匀;

13.

再依次调入适量白糖胡椒粉鸡精,孜然粉和孜然粒快速翻炒均匀;

孜然干煸藕条,再依次调入适量白糖,胡椒粉,鸡精,孜然粉和孜然粒快速翻炒均匀;

14.

最后撒适量熟白芝麻,起锅装盘;

孜然干煸藕条,最后撒适量熟白芝麻,起锅装盘;

15.

成品!真心好好吃哦!

孜然干煸藕条,成品!真心好好吃哦!

16.

成品图!

孜然干煸藕条,成品图!

小贴士

  1. 花椒和干红辣椒依个人口味适量增减;煸炒前将花椒和干红辣椒用清水冲洗下,就能保持其颜色鲜红,不至于在煸炒过程中发黑发糊。
  • 惠呼吸的痛

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