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黑芝麻红薯扭扭面包

黑芝麻红薯扭扭面包

需要食材

    • 面包粉
    • 180克
    • 低粉
    • 50克
    • 汤种
    • 38克
    • 酵母
    • 3克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 3克
    • 奶粉
    • 10克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 牛奶
    • 125克
    • 黄油
    • 25克
    • 黑芝麻
    • 15克
    • 红薯馅
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料。

黑芝麻红薯扭扭面包,准备好材料。

2.

先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。

黑芝麻红薯扭扭面包,先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。

3.

把除黄油黑芝麻外的所有材料混合。

黑芝麻红薯扭扭面包,把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。

4.

揉成光滑的面团。

黑芝麻红薯扭扭面包,揉成光滑的面团。

5.

加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。

黑芝麻红薯扭扭面包,加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。

6.

放温暖处进行一次发酵。

黑芝麻红薯扭扭面包,放温暖处进行一次发酵。

7.

一次发酵结束后排气松驰15分钟。

黑芝麻红薯扭扭面包,一次发酵结束后排气松驰15分钟。

8.

把松驰好的面团擀成长方形的面片。

黑芝麻红薯扭扭面包,把松驰好的面团擀成长方形的面片。

9.

在面片的2/3处放上红薯馅

黑芝麻红薯扭扭面包,在面片的2/3处放上红薯馅。

10.

把1/3没放馅的面片往中间折。

黑芝麻红薯扭扭面包,把1/3没放馅的面片往中间折。

11.

折三折后放冰箱冷冻20分钟。

黑芝麻红薯扭扭面包,折三折后放冰箱冷冻20分钟。

12.

把冷冻好的面片再次擀开。

黑芝麻红薯扭扭面包,把冷冻好的面片再次擀开。

13.

用刀切成条。

黑芝麻红薯扭扭面包,用刀切成条。

14.

把切成条的面团用双手往反方向搓成麻花条。

黑芝麻红薯扭扭面包,把切成条的面团用双手往反方向搓成麻花条。

15.

码入烤盘进行二次发酵。

黑芝麻红薯扭扭面包,码入烤盘进行二次发酵。

16.

二次发酵结束后刷上蛋液。

黑芝麻红薯扭扭面包,二次发酵结束后刷上蛋液。

17.

入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。

黑芝麻红薯扭扭面包,入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。

18.

出炉后晾凉即可。

黑芝麻红薯扭扭面包,出炉后晾凉即可。

小贴士

  1. 汤种会有所损耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。
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