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新年宴客菜-满堂彩

新年宴客菜-满堂彩

需要食材

    • 75g
    • 玉米粒
    • 100g
    • 胡萝卜
    • 60g
    • 香菇去蒂
    • 65g
    • 海南汾酒腊肠
    • 75g
    • 黄瓜
    • 75g
    • 25g
    • 适量

做法步骤

1.

青豆剥去壳,可以直接买剥好的

新年宴客菜-满堂彩,青豆剥去壳,可以直接买剥好的

2.

玉米粒,同样可以买剥好的

新年宴客菜-满堂彩,剥玉米粒,同样可以买剥好的

3.

胡萝卜洗净,去皮切丁

新年宴客菜-满堂彩,胡萝卜洗净,去皮切丁

4.

鲜香菇去蒂,洗净切丁,香菇炒过会缩水,所以切丁要大一些

新年宴客菜-满堂彩,鲜香菇去蒂,洗净切丁,香菇炒过会缩水,所以切丁要大一些

5.

黄瓜洗净,去籽切丁,黄瓜子炒过会变软出水,影响脆嫩的口感

新年宴客菜-满堂彩,黄瓜洗净,去籽切丁,黄瓜子炒过会变软出水,影响脆嫩的口感

6.

腊肠切丁

新年宴客菜-满堂彩,腊肠切丁

7.

准备好所有食材

新年宴客菜-满堂彩,准备好所有食材

8.

小锅加入适量水煮开

新年宴客菜-满堂彩,小锅加入适量水煮开

9.

滴入几滴油(护色作用),放入青豆和玉米煮至浮起(约2-3分钟),这时玉米已经熟了,青豆是半熟状态

新年宴客菜-满堂彩,滴入几滴油(护色作用),放入青豆和玉米煮至浮起(约2-3分钟),这时玉米已经熟了,青豆是半熟状态

10.

捞出青豆玉米粒,但留一部分水浸泡着,这样青豆表面就不会变干皱皮了

新年宴客菜-满堂彩,捞出青豆玉米粒,但留一部分水浸泡着,这样青豆表面就不会变干皱皮了

11.

锅开中大火烧热,放入油

新年宴客菜-满堂彩,锅开中大火烧热,放入油

12.

放入香菇丁翻炒

新年宴客菜-满堂彩,放入香菇丁翻炒

13.

待香菇翻炒变软出水,水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒,不然腊肠泡水就会变白

新年宴客菜-满堂彩,待香菇翻炒变软出水,水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒,不然腊肠泡水就会变白

14.

腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒

新年宴客菜-满堂彩,腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒

15.

翻炒至青豆全熟,不要炒太久,不然青豆还是会脱皮

新年宴客菜-满堂彩,翻炒至青豆全熟,不要炒太久,不然青豆还是会脱皮

16.

关火放入黄瓜丁和适量盐,利用锅子余温翻炒均匀出锅

新年宴客菜-满堂彩,关火放入黄瓜丁和适量盐,利用锅子余温翻炒均匀出锅

17.

色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦

新年宴客菜-满堂彩,色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦

18.

青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠,一勺下去,营养满满

新年宴客菜-满堂彩,青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠,一勺下去,营养满满

小贴士

  1. 1、不建议使用冷冻青豆和玉米粒,最好还是买菜市场新鲜剥的。
  2. 2、青豆和玉米如果直接下锅炒的话,青豆外皮会因为迅速受热而膨胀破裂,玉米则会鼓起来,火一大中间就容易焦。炒出来的口感也是干干的。而经过焯水的青豆玉米粒可以很好的保持颜色和水分。
  3. 3、黄瓜籽受热会出水变软,所以要去掉,平时做腌黄瓜的时候也是一样哦。
  4. 4、香菇含水量较高,所以需要翻炒变软出水,且水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒,不然腊肠泡水就会变白。
  5. 5、不喜欢腊肠的话可以换成鸡腿肉或鸡胸肉。
  • Sharonshen阿呀

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