虎皮青椒新做
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虎皮青椒一道经典的凉菜 很很多种做法 餐厅一般是油炸 这样熟的快 缺点油太大 不入味 我今天做的这个口感清爽 味道浓郁 夏天来了动手做起来哦
需要食材
-
- 青椒
- 盐 油 酱油 醋 白糖
做法步骤
1.
如图切成小滚刀 备用
2.
热锅后倒入青椒 按压 让青椒的一部分水分蒸发
3.
加入很少量盐几滴油这样保护颜色 可以缓解青椒的一部分超清味道 一起煸炒 可以加速水分蒸发
4.
待水分蒸发后加入少量酱油 多一点醋关小火后让味道慢慢吸收 再加入很少量的糖 让味道慢慢吸收不停翻炒
5.
翻炒均匀起锅
6.
起锅待冷却后口感更佳
小贴士
- 注意盐和酱油的比列 盐多酱油少 酱油的选择尽量使用生抽哦
- 不喜欢白糖的的可以加味精哦
- 我选择的是大的青椒不辣 喜辣的可以选择二荆条炒 二荆条整个炒效果会更佳
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