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酱爆大葱鲈鱼片

酱爆大葱鲈鱼片

需要食材

    • 鲈鱼1条
    • 1条
    • 青椒
    • 1个
    • 大葱
    • 1根
    • 淀粉
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 1/4个
    • 干香菇
    • 3-4颗

做法步骤

1.

鲈鱼洗净,切掉鱼头;然后从鱼尾下刀,顺着鱼骨,切到鱼头;

酱爆大葱鲈鱼片,鲈鱼洗净,切掉鱼头;然后从鱼尾下刀,顺着鱼骨,切到鱼头;

2.

去掉骨头后,片成厚薄均匀的鱼片;

酱爆大葱鲈鱼片,去掉骨头后,片成厚薄均匀的鱼片;

3.

鱼骨留在一边,等下用来烧汤;

酱爆大葱鲈鱼片,鱼骨留在一边,等下用来烧汤;

4.

鱼片中加入末、花椒粉、细盐、料酒和干淀粉; 加入适量清水,拌匀,腌制10分钟;

酱爆大葱鲈鱼片,鱼片中加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和干淀粉; 加入适量清水,拌匀,腌制10分钟;

5.

干香菇冲洗后,温水浸泡;

酱爆大葱鲈鱼片,干香菇冲洗后,温水浸泡;

6.

大葱洗净,取葱白部分,切成斜刀块;

酱爆大葱鲈鱼片,大葱洗净,取葱白部分,切成斜刀块;

7.

青椒洗净,切成菱形;

酱爆大葱鲈鱼片,青椒洗净,切成菱形;

8.

香菇泡发后对半切,水不要倒掉;

酱爆大葱鲈鱼片,香菇泡发后对半切,水不要倒掉;

9.

胡萝卜切半圆型,所有辅料备用;

酱爆大葱鲈鱼片,胡萝卜切半圆型,所有辅料备用;

10.

葱切段,干辣椒切碎,姜切片;

酱爆大葱鲈鱼片,葱切段,干辣椒切碎,姜切片;

11.

起油锅,小火煸香葱姜辣椒;

酱爆大葱鲈鱼片,起油锅,小火煸香葱姜辣椒;

12.

下鲈鱼片,滑炒;

酱爆大葱鲈鱼片, 下鲈鱼片,滑炒;

13.

鲈鱼片炒至变色后盛出,备用;

酱爆大葱鲈鱼片,鲈鱼片炒至变色后盛出,备用;

14.

油锅加入豆瓣酱,小火煸香,加少许清水;

酱爆大葱鲈鱼片,油锅加入豆瓣酱,小火煸香,加少许清水;

15.

加入大葱和青椒,煸炒数下;

酱爆大葱鲈鱼片,加入大葱和青椒,煸炒数下;

16.

淋入适量生抽、白糖、清水,大火翻炒片刻;

酱爆大葱鲈鱼片,淋入适量生抽、白糖、清水,大火翻炒片刻;

17.

加入鲈鱼片,大火翻炒;

酱爆大葱鲈鱼片,加入鲈鱼片,大火翻炒;

18.

用少许淀粉勾芡,收汁,装盘即可。

酱爆大葱鲈鱼片,用少许淀粉勾芡,收汁,装盘即可。

小贴士

  1. 色泽鲜艳,鲜香四溢,肉质细腻,鲜嫩爽滑,营养丰富。
  • 薇安小厨

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