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豆沙花朵面包

豆沙花朵面包

需要食材

    • 高粉
    • 150克
    • 60克
    • 蛋液
    • 20克
    • 酵母
    • 3克
    • 1克
    • 奶粉
    • 一勺
    • 30克
    • 黄油
    • 15克
    • 豆沙
    • 120克
    • 黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

酵母,鸡蛋混合搅拌至酵母融化。

豆沙花朵面包,酵母,水,鸡蛋混合搅拌至酵母融化。

2.

先加入面粉,在加入和盐混合揉至扩展状态

豆沙花朵面包,先加入面粉,在加入糖和盐混合揉至扩展状态

3.

加入黄油揉至完全扩展

豆沙花朵面包,加入黄油揉至完全扩展

4.

滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

豆沙花朵面包,滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

5.

手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成

豆沙花朵面包,手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成

6.

取出挤压排气

豆沙花朵面包, 取出挤压排气

7.

均分成4等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟。

豆沙花朵面包,均分成4等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟。

8.

取1个面团压扁成圆形,翻面铺上35g豆沙馅捏紧

豆沙花朵面包,取1个面团压扁成圆形,翻面铺上35g豆沙馅捏紧

9.

收口向下

豆沙花朵面包,收口向下

10.

用擀面杖轻轻的擀开!不需要很大

豆沙花朵面包,用擀面杖轻轻的擀开!不需要很大

11.

放入烤盘用剪刀剪除8道口。 进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大

豆沙花朵面包,放入烤盘用剪刀剪除8道口。
进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大

12.

发酵好取出刷鸡蛋液,中间可以适当撒点黑芝麻点缀,撒什么随你喜欢。

豆沙花朵面包,发酵好取出刷鸡蛋液,中间可以适当撒点黑芝麻点缀,撒什么随你喜欢。

13.

放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。

豆沙花朵面包,放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。

14.

完成,来张嘴

豆沙花朵面包,完成,来张嘴
  • 尖尖_实验室

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