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适合新手的一次性发酵酸奶小餐包

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 520克
    • 酸奶+二个鸡蛋
    • 330~350克
    • 白糖
    • 50~70克
    • 植物油
    • 40克
    • 海盐
    • 2克
    • 耐高糖酵母
    • 6克
    • 表面装饰
    • 蛋液
    • 适量
    • 杏仁片(或芝麻)
    • 适量

做法步骤

1.

准备材料,酸奶是用的大红枣酸奶

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,准备材料,酸奶是用的大红枣酸奶

2.

我用的是亚麻籽油

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,我用的是亚麻籽油

3.

这是表面装饰用的杏仁片(芝麻也可以)

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是表面装饰用的杏仁片(芝麻也可以)

4.

把面包桶放在秤上,两个鸡蛋和酸奶的总和是330~350克左右,(根据自家面粉的吸水性来决定,我是350克),放进面包桶里

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,把面包桶放在秤上,两个鸡蛋和酸奶的总和是330~350克左右,(根据自家面粉的吸水性来决定,我是350克),放进面包桶里

5.

加入50~70克的白糖(根据自己喜甜的程度而定)和2克的盐

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,加入50~70克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>(根据自己喜甜的程度而定)和2克的盐

6.

加入面粉

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,加入面粉

7.

面粉上面挖一个洞,倒入酵母,用面粉把酵母埋起来

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面粉上面挖一个洞,倒入酵母,用面粉把酵母埋起来

8.

倒入40克的植物油

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,倒入40克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857/'>植物油</a>

9.

面包机开启和面功能,我家面包机是30分钟,时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序,一共两个和面程序。

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面包机开启和面功能,我家面包机是30分钟,时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序,一共两个和面程序。

10.

然后取出面团,稍微用手揉一下,滚圆

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,然后取出面团,稍微用手揉一下,滚圆

11.

盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

12.

面团醒发后,用擀面杖稍压排气,分成50克左右的一个小面团,记住面团上要加盖保鲜膜,我为了拍照,暂时把保鲜膜放一边了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,面团醒发后,用擀面杖稍压排气,分成50克左右的一个小面团,记住面团上要加盖保鲜膜,我为了拍照,暂时把保鲜膜放一边了

13.

然后拿起一块面团,揉几下,用手在垫子上滚圆

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,然后拿起一块面团,揉几下,用手在垫子上滚圆

14.

这是最后滚圆成型的餐包胚

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是最后滚圆成型的餐包胚

15.

依次全部做好,放在烤盘上,中间注意留出间隙

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,依次全部做好,放在烤盘上,中间注意留出间隙

16.

用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水

17.

放入烤箱发酵(下面一定要放一盘热水),夏天室温发酵就可以了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,放入烤箱发酵(下面一定要放一盘热水),夏天室温发酵就可以了

18.

发酵至原来的1.5~2.0倍左右大小就可以了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,发酵至原来的1.5~2.0倍左右大小就可以了

19.

预热烤箱,180度10分钟左右,预热烤箱的同时,餐包胚表面刷上蛋液,放上杏仁片(或者芝麻)

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,预热烤箱,180度10分钟左右,预热烤箱的同时,餐包胚表面刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118/'>蛋液</a>,放上杏仁片(或者芝麻)

20.

依次全部装饰好

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,依次全部装饰好

21.

烤箱中下层,175度上下火20分钟左右

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,烤箱中下层,175度上下火20分钟左右

22.

好吃的餐包出炉了

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,好吃的餐包出炉了

23.

这是芝麻的,软妹子一个

适合新手的一次性发酵酸奶小餐包,这是芝麻的,软妹子一个

小贴士

  1. 冬天烤箱发酵注意温度不要超过40度,烤箱里面用烤盘放一盘热水在下面,增加面包发酵的湿度。切记,发酵一定要有耐心,我37度发酵了一个多小时。
  2. 面粉的吸水性不一样,所以方子里面酸奶和鸡蛋液总和的比例范围大家自行掌握。
  3. 每家的烤箱习性也不同,烤的温度和时间按自家烤箱的时间来定。注意烤的时候面包上色了要及时加盖锡纸。
  4. 方子比较详细了,方子的量比较大,成品20个左右,大家也可以减半做哦
  • Noreen外婆

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