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雪顶红丝绒蛋糕

雪顶红丝绒蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4颗
    • 蛋糕粉
    • 65克
    • 红曲粉
    • 15克
    • 白糖
    • 105克
    • 牛奶
    • 60克
    • 玉米油
    • 60克
    • 奶油
    • 205克
    • 草莓
    • 7颗
    • 柠檬汁
    • 2滴

做法步骤

1.

材料称重备好

雪顶红丝绒蛋糕,材料称重备好

2.

蛋清和蛋黄分开,分别乘入无油无水的盆里

雪顶红丝绒蛋糕,蛋清和蛋黄分开,分别乘入无油无水的盆里

3.

蛋黄加20克白糖搅拌至无颗粒

雪顶红丝绒蛋糕,蛋黄加20克白糖搅拌至无颗粒

4.

加入牛奶

雪顶红丝绒蛋糕,加入牛奶

5.

搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,搅拌均匀

6.

加入玉米油

雪顶红丝绒蛋糕,加入玉米油

7.

搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,搅拌均匀

8.

筛入红曲粉搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,筛入红曲粉搅拌均匀

9.

筛入蛋糕粉搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,筛入蛋糕粉搅拌均匀

10.

提前打蛋器像线一样缓缓流下,放一边待用

雪顶红丝绒蛋糕,提前打蛋器像线一样缓缓流下,放一边待用

11.

蛋白滴入柠檬汁2滴,用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入20克白糖

雪顶红丝绒蛋糕,蛋白滴入柠檬汁2滴,用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入20克白糖

12.

继续打发呈细泡状加入20克白糖

雪顶红丝绒蛋糕,继续打发呈细泡状加入20克白糖

13.

继续打发蛋白变细腻,加入20克白糖继续打发

雪顶红丝绒蛋糕,继续打发蛋白变细腻,加入20克白糖继续打发

14.

蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖头就可以了

雪顶红丝绒蛋糕,蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖头就可以了

15.

用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

雪顶红丝绒蛋糕,用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

16.

用炒菜的手法搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,用炒菜的手法搅拌均匀

17.

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

雪顶红丝绒蛋糕,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

18.

继续用炒菜方式搅拌均匀

雪顶红丝绒蛋糕,继续用炒菜方式搅拌均匀

19.

倒入6寸活底蛋糕模具

雪顶红丝绒蛋糕,倒入6寸活底蛋糕模具

20.

轻轻震动几下,震出气泡

雪顶红丝绒蛋糕,轻轻震动几下,震出气泡

21.

放入160度预热好的烤箱,上下管160度中下层加热35分钟

雪顶红丝绒蛋糕,放入160度预热好的烤箱,上下管160度中下层加热35分钟

22.

取出倒扣,放凉脱膜

雪顶红丝绒蛋糕,取出倒扣,放凉脱膜

23.

奶油加入剩下25克白糖打发至顺滑,流动状态

雪顶红丝绒蛋糕,奶油加入剩下25克白糖打发至顺滑,流动状态

24.

装入裱花嘴

雪顶红丝绒蛋糕,装入裱花嘴

25.

挤到蛋糕表面

雪顶红丝绒蛋糕,挤到蛋糕表面

26.

用抹刀抹平表面,周边奶油随意滑下

雪顶红丝绒蛋糕,用抹刀抹平表面,周边奶油随意滑下

27.

摆上喜欢的水果装饰,我用了孩子最喜欢的草莓。也可以放蓝莓更小巧。筛一点糖粉更好

雪顶红丝绒蛋糕,摆上喜欢的水果装饰,我用了孩子最喜欢的草莓。也可以放蓝莓更小巧。筛一点糖粉更好

28.

搭配红茶,整个味蕾真的是种享受

雪顶红丝绒蛋糕,搭配红茶,整个味蕾真的是种享受
  • 青丝暮雪白

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江南无所有,聊赠一枝春……
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