首页 > 菜谱大全 > 牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」

需要食材

    • 牛肉,我这回用的是牛上脑
    • 450g
    • 西红柿
    • 3个 400g
    • 西芹
    • 100g
    • 15g
    • 12g
    • 15g
    • 洋葱
    • 50g
    • 料酒
    • 10毫升
    • 生抽
    • 7毫升
    • 番茄浓缩膏,选配,不一定必须有
    • 番茄酱
    • 胡椒粉
    • 10g
    • 鸡精

做法步骤

1.

备料走起,老铁们!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,备料走起,老铁们!

2.

牛肉洗净,切块。如图。我用的是上脑,比较好烂,也可以用牛腩,牛腩肥肉更多一些,口感更丰富,更香,但是要炖得更久一些。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,牛肉洗净,切块。如图。我用的是上脑,比较好烂,也可以用牛腩,牛腩肥肉更多一些,口感更丰富,更香,但是要炖得更久一些。

3.

西红柿,用开水烫一下,好扒皮。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把西红柿,用开水烫一下,好扒皮。

4.

锅里下水,水热之后。把牛肉下水焯一下,焯去脏血水,也焯去沫子。水沸腾就可以了。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,锅里下水,水热之后。把牛肉下水焯一下,焯去脏血水,也焯去沫子。水沸腾就可以了。

5.

蒜,葱切段,姜拍一下,蒜就去皮就好,备用

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,取葱姜蒜,葱切段,姜拍一下,蒜就去皮就好,备用

6.

把西红柿从热水中捞出,去皮。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把西红柿从热水中捞出,去皮。

7.

切瓣备用。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,切瓣备用。

8.

把肉焯好之后,放在高压锅里。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把肉焯好之后,放在高压锅里。

9.

下足够多的热水。加热水是为了让肉不至于紧缩,也省时间。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,下足够多的热水。加热水是为了让肉不至于紧缩,也省时间。

10.

把葱姜蒜放进去

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,把葱姜蒜放进去

11.

下3分之2的西红柿,也就是下俩个。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,下3分之2的西红柿,也就是下俩个。

12.

然后加料酒,大概10毫升。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后加料酒,大概10毫升。

13.

生抽,大概7毫升

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,生抽,大概7毫升

14.

再加盐,大概6g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,再加盐,大概6g

15.

高压锅设定,牛肉,软糯模式,煮45分钟。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,高压锅设定,牛肉,软糯模式,煮45分钟。

16.

然后我们把芹菜切段。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后我们把芹菜切段。

17.

洋葱切细瓣

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,洋葱切细瓣

18.

45分钟后,降压,开锅。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,45分钟后,降压,开锅。

19.

然后把整锅的东西,倒进砂锅里,转战场地。用高压锅是为了让牛肉烂,用砂锅是收汁提味的过程。首先是下芹菜和洋葱。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后把整锅的东西,倒进砂锅里,转战场地。用高压锅是为了让牛肉烂,用砂锅是收汁提味的过程。首先是下芹菜和洋葱。

20.

然后把另外一个西红柿加进去,之前的俩个因为煮得比较久会进去汤里,这最后一个是就可以吃的。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后把另外一个西红柿加进去,之前的俩个因为煮得比较久会进去汤里,这最后一个是就可以吃的。

21.

我尝了一下,番茄味不是特别浓,所以,要加番茄料,我首先加的番茄浓缩膏,大概5毫升。没有的话,可以不下。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,我尝了一下,番茄味不是特别浓,所以,要加番茄料,我首先加的番茄浓缩膏,大概5毫升。没有的话,可以不下。

22.

再加番茄酱,我用的是宜家的,大家可以用番茄沙司,大概15毫升。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,再加番茄酱,我用的是宜家的,大家可以用番茄沙司,大概15毫升。

23.

然后加盐,大概10g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后加盐,大概10g

24.

然后是鸡精,大概5g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后是鸡精,大概5g

25.

必须有胡椒粉,大概7g

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,必须有胡椒粉,大概7g

26.

然后我们把火调成中小火,煮20分钟以上。出锅前,加点提味,并中和酸味。尝尝味道,及时调整。还有尝尝牛肉炖烂了没,牛肉不爱熟,所以需要耐心。

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,然后我们把火调成中小火,煮20分钟以上。出锅前,加点糖提味,并中和酸味。尝尝味道,及时调整。还有尝尝牛肉炖烂了没,牛肉不爱熟,所以需要耐心。

27.

出锅了!!!这个色泽,这个味道,这个口感!哇塞了!太爽了!!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,出锅了!!!这个色泽,这个味道,这个口感!哇塞了!太爽了!!

28.

芹菜和洋葱起到了很好的提味效果,浓郁的番茄味汤汁,酸爽适口,牛肉弹润多汁,用勺来那么一下,多重美味体验,直击味蕾,只觉得,通体舒服,美味无比!

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,芹菜和洋葱起到了很好的提味效果,浓郁的番茄味汤汁,酸爽适口,牛肉弹润多汁,用勺来那么一下,多重美味体验,直击味蕾,只觉得,通体舒服,美味无比!

29.

这道炖菜,历久弥新,当之无愧的人气菜,你,爱吃吗?

牛肉炖西红柿「高压锅加砂锅省时版」,这道炖菜,历久弥新,当之无愧的人气菜,你,爱吃吗?

小贴士

  1. 牛肉要煮烂了,才好吃。
  2. 西红柿去皮。
  3. 提味重要。
  • 俏厨娘悠佳儿

+ 关注

精致女人,精致生活,期待结识更多爱美食的朋友
  • 97
    菜谱
  • 1727
    粉丝
  • 97
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加