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原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选

原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选

需要食材

    • 羊肉
    • 300克
    • 白菜
    • 半棵
    • 1段
    • 4片
    • 生抽
    • 2勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 小半勺

做法步骤

1.

羊肉1块用清水煮熟,前几天买了好多羊肉以及羊骨,用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤,顺带也煮出来了些羊肉,熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放,都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧,喜欢吃肉的可以多煮出来点。

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2.

将羊肉切片,切太薄的话在炒的过程中容易翻烂,稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。

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3.

切斜片,切大片备用。

原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选,葱切斜片,姜切大片备用。

4.

锅内倒油,待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下,羊肉特有的香味就会马上飘出来。

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5.

羊油炒香后,倒入葱段和姜片爆香。

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6.

倒入已经清洗并且控水的白菜叶子,白菜帮子被做成了酸辣白菜,这里只留下了白菜叶子,用手撕成大片。

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7.

白菜叶子炒到变软即可倒出来,可以倒到大漏勺上,把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。

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8.

锅内重新放油,油热后倒入切好的羊肉翻炒,直至炒出羊肉原香味。

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9.

倒入炒软的白菜叶子,调入盐、生抽蚝油,颠勺翻几次面。

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10.

大火把白菜带进来的水稍微收一收,就可以出锅了。

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11.

一道原香羊肉烩白菜就炒好了,看起来十分的普通和朴素,吃起来却是满满的羊肉原香。

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12.

红烧、红焖等做法固然味道浓郁诱人,但是这种清淡的炒法还原了食材本身的味道。

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13.

一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜,给你带来的不仅是口感的满足,更是寒冷冬日里一丝温暖的慰藉。

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小贴士

  1. 1.做这道菜的时候先把白菜炒到变软,再和羊肉一起炒。如果先炒羊肉,肉炒好了再下白菜进去翻炒,势必会把羊肉炒碎掉;如果先炒白菜再直接把羊肉倒进锅里炒,这样不容易把羊肉的香味炒出来;所以最好采用先把白菜炒软,再炒羊肉,再把白菜倒进来调味的炒法。
  2. 2.羊肉比较嫩,炒的过程中用锅铲的时候要小心,不要把肉给炒碎了,熟练的话可以颠勺,减少锅铲的使用,这样能保持羊肉片的完整。
  • 千寻树

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世界上最治愈的东西,第一是美食,第二是摄影。
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