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肉松面包(波兰种)

肉松面包(波兰种)

需要食材

    • 高粉(波兰种)
    • 50
    • 水(波兰种)
    • 50
    • 酵母(波兰种)
    • 1
    • 高粉(主面团)
    • 220
    • 糖(主面团)
    • 45
    • 牛奶(主面团)
    • 80
    • 鸡蛋(主面团)
    • 1
    • 盐(主面团)
    • 3
    • 酵母(主面团)
    • 2
    • 奶粉(主面团)
    • 20
    • 黄油(主面团)
    • 20
    • 肉松
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 适量

做法步骤

1.

波兰种材料混合后,容器覆盖保险膜放入冰箱冷藏发酵过夜。

肉松面包(波兰种),波兰种材料混合后,容器覆盖保险膜放入冰箱冷藏发酵过夜。

2.

主面团材料混合,揉成团后,加入黄油

肉松面包(波兰种),主面团材料混合,揉成团后,加入黄油

3.

覆盖保鲜膜,基础发酵

肉松面包(波兰种),覆盖保鲜膜,基础发酵

4.

面团发酵之2倍大,手指沾粉,戳洞。不塌陷不回缩即可。

肉松面包(波兰种),面团发酵之2倍大,手指沾粉,戳洞。不塌陷不回缩即可。

5.

排气将面团分成小团,每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

肉松面包(波兰种),排气将面团分成小团,每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.

取一小面团擀成牛舌型。按掉四周的气泡

肉松面包(波兰种),取一小面团擀成牛舌型。按掉四周的气泡

7.

从上往下卷,卷的同时收紧两端。

肉松面包(波兰种),从上往下卷,卷的同时收紧两端。

8.

牛舌型下端按薄

肉松面包(波兰种),牛舌型下端按薄

9.

让面团成橄榄型。进行二发。

肉松面包(波兰种),让面团成橄榄型。进行二发。

10.

待它长胖后,表面刷蛋液,烤箱180,烤制20至25分钟。表面上色即可。

肉松面包(波兰种),待它长胖后,表面刷蛋液,烤箱180,烤制20至25分钟。表面上色即可。

11.

将烤好的面包,至于网架上晾凉。从中间切开,挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱,带有沙拉酱的那层沾上肉松

肉松面包(波兰种),将烤好的面包,至于网架上晾凉。从中间切开,挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱,带有沙拉酱的那层沾上肉松。

12.

沾满肉松把它翻过来就好了。

肉松面包(波兰种),沾满肉松把它翻过来就好了。

13.

松软面包。丝丝肉松。咸味面包很棒的。

肉松面包(波兰种),松软面包。丝丝肉松。咸味面包很棒的。

小贴士

  1. 1波兰种冷藏后,需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。3.因为面粉吸水性的问题,液体部分不要一次都加进去,保留10毫升备用。
  • 凤梨娜娜

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