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豌豆烧茄子

豌豆烧茄子

需要食材

    • 豌豆
    • 适量
    • 茄子
    • 1个
    • 油(炸茄子)
    • 大量
    • 油(炒茄子)
    • 少许
    • 适量
    • 白糖
    • 1小勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 1小勺
    • 番茄
    • 1小勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 酱油
    • 2g
    • 淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。

豌豆烧茄子,把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。

2.

茄子的蒂去掉。

豌豆烧茄子,把茄子的蒂去掉。

3.

把茄子切成菱形状的块,块的大小随意,看个人喜好。撒入薄薄的一层淀粉,让淀粉裹上茄子。

豌豆烧茄子,把茄子切成菱形状的块,块的大小随意,看个人喜好。撒入薄薄的一层淀粉,让淀粉裹上茄子。

4.

锅热放入大量的油,油温5、6成热时放入茄子,炸到茄子发软,用筷子轻轻能戳透茄子即可。

豌豆烧茄子,锅热放入大量的油,油温5、6成热时放入茄子,炸到茄子发软,用筷子轻轻能戳透茄子即可。

5.

捞出茄子沥油。

豌豆烧茄子,捞出茄子沥油。

6.

锅里留少许底油,放入蒜片和葱花爆香。

豌豆烧茄子,锅里留少许底油,放入蒜片和葱花爆香。

7.

放入1小勺郫县豆瓣酱

豌豆烧茄子,放入1小勺郫县豆瓣酱。

8.

放入1小勺番茄酱。 小火炒出红油。

豌豆烧茄子,放入1小勺番茄酱。
小火炒出红油。

9.

放入1勺料酒

豌豆烧茄子,放入1勺料酒。

10.

大火,放入炸好的茄子。

豌豆烧茄子,大火,放入炸好的茄子。

11.

放入豌豆。

豌豆烧茄子,放入豌豆。

12.

放入2g左右的酱油,放入适量的盐,放入1小勺的白糖,翻炒均匀。

豌豆烧茄子,放入2g左右的酱油,放入适量的盐,放入1小勺的白糖,翻炒均匀。

13.

撒入蒜末,翻炒均匀关火。

豌豆烧茄子,撒入蒜末,翻炒均匀关火。

14.

成品图。

豌豆烧茄子,成品图。

15.

成品图。

豌豆烧茄子,成品图。
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