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抹茶盒子蛋糕

抹茶盒子蛋糕

需要食材

    • 中等鸡蛋
    • 3个
    • 植物油
    • 25g
    • 牛奶
    • 55g
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 白糖
    • 35g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 糖粉
    • 8g
    • 抹茶粉
    • 5g

做法步骤

1.

分离出蛋白到无油无水的盆子里,加入白糖

抹茶盒子蛋糕,分离出蛋白到无油无水的盆子里,加入白糖

2.

进行打发

抹茶盒子蛋糕,进行打发

3.

蛋白霜打发至湿性发泡,如图,即提起打蛋头,可以拉出一个长的弯勾状态

抹茶盒子蛋糕,蛋白霜打发至湿性发泡,如图,即提起打蛋头,可以拉出一个长的弯勾状态

4.

此时,先预热烤箱180度,蛋黄中加入植物油拌均匀

抹茶盒子蛋糕,此时,先预热烤箱180度,蛋黄中加入植物油拌均匀

5.

加入牛奶拌均匀

抹茶盒子蛋糕,加入牛奶拌均匀

6.

筛入低筋面粉

抹茶盒子蛋糕,筛入低筋面粉

7.

用蛋抽 z 字形拌成无干粉的细腻蛋黄面糊

抹茶盒子蛋糕,用蛋抽 z 字形拌成无干粉的细腻蛋黄面糊

8.

取一勺子蛋白霜到蛋黄糊里面,翻拌均匀

抹茶盒子蛋糕,取一勺子蛋白霜到蛋黄糊里面,翻拌均匀

9.

再取一勺面糊过来,翻拌均匀,不要画圈圈搅拌

抹茶盒子蛋糕,再取一勺面糊过来,翻拌均匀,不要画圈圈搅拌

10.

把拌好的面糊,倒回剩下的蛋白里面,同样的方法拌均匀即可

抹茶盒子蛋糕,把拌好的面糊,倒回剩下的蛋白里面,同样的方法拌均匀即可

11.

倒入烤盘中,抹平表面,提起来震一下里面的大气泡

抹茶盒子蛋糕,倒入烤盘中,抹平表面,提起来震一下里面的大气泡

12.

放入预热好的烤箱,180度,中层13分钟左右

抹茶盒子蛋糕,放入预热好的烤箱,180度,中层13分钟左右

13.

蛋糕烤好以后,先冷却再使用

抹茶盒子蛋糕,蛋糕烤好以后,先冷却再使用

14.

扣出盒子的蛋糕片,每个盒子要用2片

抹茶盒子蛋糕,扣出盒子的蛋糕片,每个盒子要用2片

15.

淡奶油100g+8g糖+5g抹茶粉混合

抹茶盒子蛋糕,淡奶油100g+8g糖+5g抹茶粉混合

16.

把奶油打发

抹茶盒子蛋糕,把奶油打发

17.

装入裱花袋内,底部剪开一个小口

抹茶盒子蛋糕,装入裱花袋内,底部剪开一个小口

18.

盒子里先放入一片蛋糕

抹茶盒子蛋糕,盒子里先放入一片蛋糕

19.

盖上一层奶油

抹茶盒子蛋糕,盖上一层奶油

20.

再盖上一片蛋糕,沿盒子边缘挤一圈奶油

抹茶盒子蛋糕,再盖上一片蛋糕,沿盒子边缘挤一圈奶油

21.

中间挤满小圆点

抹茶盒子蛋糕,中间挤满小圆点

22.

可以摆上喜欢的水果了

抹茶盒子蛋糕,可以摆上喜欢的水果了

小贴士

  1. 1.烤箱温度供参考
  2. 2.我不喜欢吃太甜,所以原配方的糖是45g,我减了10g.刚好合适我家的口味,喜欢甜的妹纸请记住啦!
  3. 3.有人说拌低粉的时候,为什么别人图上是稀的,我的很稠?要考虑面粉的吸水性有所差别,如果太稠了,适当添加牛奶~
  • 大尘子

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