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红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

需要食材

    • 低粉
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 糖粉
    • 10+40g
    • 红曲粉
    • 10g
    • 牛奶
    • 50g
    • 玉米油
    • 50g
    • 柠檬汁
    • 适量
    • 淡奶油
    • 200g
    • 糖粉
    • 15g
    • 柠檬汁
    • 1g

做法步骤

1.

牛奶+玉米油,搅拌均匀,

红丝绒蛋糕卷,牛奶+玉米油,搅拌均匀,

2.

充分乳化

红丝绒蛋糕卷,充分乳化

3.

筛入红曲粉,搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,筛入红曲粉,搅拌均匀

4.

筛入低粉拌匀

红丝绒蛋糕卷,筛入低粉拌匀

5.

搅拌好的状态

红丝绒蛋糕卷,搅拌好的状态

6.

放入蛋糊,搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,放入蛋糊,搅拌均匀

7.

搅拌好的面糊非常细腻,盖好保鲜膜备用

红丝绒蛋糕卷,搅拌好的面糊非常细腻,盖好保鲜膜备用

8.

蛋清加入适量柠檬汁高速打发至大鱼眼状态,加入第一次糖粉

红丝绒蛋糕卷,蛋清加入适量柠檬汁高速打发至大鱼眼状态,加入第一次糖粉

9.

体积明显变大后加入第二次糖粉,继续高速打发

红丝绒蛋糕卷,体积明显变大后加入第二次糖粉,继续高速打发

10.

有大弯钩时加入第三次糖粉,中速打发

红丝绒蛋糕卷,有大弯钩时加入第三次糖粉,中速打发

11.

最终状态,蛋白细腻光滑

红丝绒蛋糕卷,最终状态,蛋白细腻光滑

12.

将三分之一的蛋白加入面糊中,快速拌均

红丝绒蛋糕卷,将三分之一的蛋白加入面糊中,快速拌均

13.

将拌好的面糊倒入剩余蛋白中

红丝绒蛋糕卷,将拌好的面糊倒入剩余蛋白中

14.

快速拌均,拌好的面糊光滑细腻 烤箱150度预热10分钟

红丝绒蛋糕卷,快速拌均,拌好的面糊光滑细腻
烤箱150度预热10分钟

15.

金盘中放入一张油布(有点小了😢)

红丝绒蛋糕卷,金盘中放入一张油布(有点小了😢)

16.

倒入面糊,震出大气泡

红丝绒蛋糕卷,倒入面糊,震出大气泡

17.

150烤20分钟即可

红丝绒蛋糕卷,150烤20分钟即可

18.

烤好的蛋糕盖上一张油纸,立即取出晾温热后,用面包刀割4道(浅浅的4道,为的是方便卷)

红丝绒蛋糕卷,烤好的蛋糕盖上一张油纸,立即取出晾温热后,用面包刀割4道(浅浅的4道,为的是方便卷)

19.

淡奶油加柠檬汁、糖粉打发至9分,涂抹至蛋糕上

红丝绒蛋糕卷,淡奶油加柠檬汁、糖粉打发至9分,涂抹至蛋糕上

20.

借助擀面杖卷起来,一定要卷紧一点

红丝绒蛋糕卷,借助擀面杖卷起来,一定要卷紧一点

21.

放冰箱冷藏1小时

红丝绒蛋糕卷,放冰箱冷藏1小时

22.

切段食用即可,每切一刀,就用热毛巾擦一下面包刀,一刀下去、不要犹豫,这样会比较漂亮

红丝绒蛋糕卷,切段食用即可,每切一刀,就用热毛巾擦一下面包刀,一刀下去、不要犹豫,这样会比较漂亮

23.

是不是美美哒

红丝绒蛋糕卷,是不是美美哒

24.

早餐、下午茶都很赞哦

红丝绒蛋糕卷,早餐、下午茶都很赞哦

25.

送闺蜜也很有面儿哦

红丝绒蛋糕卷,送闺蜜也很有面儿哦
  • 柠檬茶的奇异果

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