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椰蓉吐司面包

椰蓉吐司面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 300g
    • 椰蓉
    • 50g
    • 纯牛奶
    • 135g
    • 蛋液
    • 30g
    • 2g
    • 白砂糖
    • 28g
    • 玉米油
    • 25g
    • 黄油
    • 30g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 椰蓉馅
    • 椰蓉
    • 30g
    • 黄油
    • 60g
    • 白砂糖
    • 30g

做法步骤

1.

准备食材,并称重。

椰蓉吐司面包,准备食材,并称重。

2.

将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋。

椰蓉吐司面包,将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋。

3.

加入盐。

椰蓉吐司面包,加入盐。

4.

再加入糖,(盐和糖要对角放。)

椰蓉吐司面包,再加入糖,(盐和糖要对角放。)

5.

加入玉米油

椰蓉吐司面包,加入玉米油。

6.

再加入高筋面粉

椰蓉吐司面包,再加入高筋面粉。

7.

最后再面粉的顶端挖个小洞,(不要挖到液体) 把酵母粉倒入挖好的洞洞里。再用旁边的面粉将酵母粉盖上。

椰蓉吐司面包,最后再面粉的顶端挖个小洞,(不要挖到液体) 把酵母粉倒入挖好的洞洞里。再用旁边的面粉将酵母粉盖上。

8.

启动面包机,自动揉面20分钟。

椰蓉吐司面包,启动面包机,自动揉面20分钟。

9.

20分钟后面团再扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温自然软化即可。)

椰蓉吐司面包,20分钟后面团再扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温自然软化即可。)

10.

再次启动面包机,自动揉面20分钟。 20分钟后面团已经有了手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要盖好,保持面团的湿度)

椰蓉吐司面包,再次启动面包机,自动揉面20分钟。 20分钟后面团已经有了手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要盖好,保持面团的湿度)

11.

盖上保鲜膜进行基础发酵。

椰蓉吐司面包,盖上保鲜膜进行基础发酵。

12.

椰蓉馅,椰蓉称重。

椰蓉吐司面包,做椰蓉馅,椰蓉称重。

13.

加入白砂糖,鸡蛋,切好的黄油。

椰蓉吐司面包,加入白砂糖,鸡蛋,切好的黄油。

14.

这时面团已经发酵好,是原来的2倍大,用手指摁一下,不回缩即可。

椰蓉吐司面包,这时面团已经发酵好,是原来的2倍大,用手指摁一下,不回缩即可。

15.

取出面团排气。

椰蓉吐司面包,取出面团排气。

16.

用擀面杖擀长方形,左边三分之一铺上椰蓉馅。如图。

椰蓉吐司面包,用擀面杖擀长方形,左边三分之一铺上椰蓉馅。如图。

17.

右边的三分之一对折,如图,

椰蓉吐司面包,右边的三分之一对折,如图,

18.

再将三分之一折过去,如图,再用擀面杖擀长方形,再折三折,步骤同上,就是重复一次。

椰蓉吐司面包,再将三分之一折过去,如图,再用擀面杖擀长方形,再折三折,步骤同上,就是重复一次。

19.

之后再次擀长方形,切出三条,顶部不要切断。编成辫子形状即可,切口尽量朝上,不要编的太紧。

椰蓉吐司面包,之后再次擀长方形,切出三条,顶部不要切断。编成辫子形状即可,切口尽量朝上,不要编的太紧。

20.

编好收口朝下,放入模具中,入烤箱进行二次发酵

椰蓉吐司面包,编好收口朝下,放入模具中,入烤箱进行二次发酵

21.

放入烤箱进行二次发酵,天冷放一碗开水,天气较冷,中途水冷了可以换两次水。

椰蓉吐司面包,放入烤箱进行二次发酵,天冷放一碗开水,天气较冷,中途水冷了可以换两次水。

22.

发酵至8分满即可开始烘烤,表面刷上一层薄薄的蛋液,入烤箱下层,170度烤35分钟即可。

椰蓉吐司面包,发酵至8分满即可开始烘烤,表面刷上一层薄薄的蛋液,入烤箱下层,170度烤35分钟即可。

23.

戴上隔热手套取出脱模,完美。

椰蓉吐司面包,戴上隔热手套取出脱模,完美。

24.

拉丝,香甜。满足(^_^)

椰蓉吐司面包,拉丝,香甜。满足(^_^)

小贴士

  1. 1.不同面粉吸水性不同,天冷和天热面粉吸水性也是不同的,所以根据情况增减。
  2. 2.烤箱具体温度和时间要根据自家烤箱的性能来定。
  • 枭笑私房菜

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