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蟹黄豆腐烩红极参

蟹黄豆腐烩红极参

需要食材

    • 豆腐
    • 200克
    • 红极参
    • 60克
    • 咸鸭蛋黄
    • 2个
    • 食用油
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 香葱
    • 少许
    • 生姜
    • 少许
    • 食盐
    • 1/2小勺

做法步骤

1.

备好食材

蟹黄豆腐烩红极参,备好食材

2.

从冷冻室里取出红极参放至室温一会儿

蟹黄豆腐烩红极参,从冷冻室里取出红极参放至室温一会儿

3.

解冻后切小块

蟹黄豆腐烩红极参,解冻后切小块

4.

锅中水开滴入料酒和少许食用油、放入红极参焯下、迅速捞出放入凉水中备用

蟹黄豆腐烩红极参,锅中水开滴入料酒和少许食用油、放入红极参焯下、迅速捞出放入凉水中备用

5.

豆腐、食盐和清水入锅煮开去豆腥味捞出备用

蟹黄豆腐烩红极参,豆腐、食盐和清水入锅煮开去豆腥味捞出备用

6.

葱切沫、姜切丝、切沫备用

蟹黄豆腐烩红极参,葱切沫、姜切丝、切沫备用

7.

将2个咸鸭蛋黄用勺底压碎备用

蟹黄豆腐烩红极参,将2个咸鸭蛋黄用勺底压碎备用

8.

炒锅烧热下葱沫姜丝煸香下咸蛋黄碎

蟹黄豆腐烩红极参,炒锅烧热下葱沫姜丝煸香下咸蛋黄碎

9.

煸出油沙后烹入料酒去腥提香

蟹黄豆腐烩红极参,煸出油沙后烹入料酒去腥提香

10.

加点清水煮开放入豆腐加盖大火、煮开转小火再煮个2~3分钟

蟹黄豆腐烩红极参,加点清水煮开放入豆腐加盖大火、煮开转小火再煮个2~3分钟

11.

下入红极参、再根据咸淡来点食盐调味

蟹黄豆腐烩红极参,下入红极参、再根据咸淡来点食盐调味

12.

再次滚开,关火出锅咯

蟹黄豆腐烩红极参,再次滚开,关火出锅咯

13.

盛盘后再撒些姜沫葱花增得

蟹黄豆腐烩红极参,盛盘后再撒些姜沫葱花增得

14.

趁热吃:豆腐咸香鲜美、海参滑嫩爽口

蟹黄豆腐烩红极参,趁热吃:豆腐咸香鲜美、海参滑嫩爽口

小贴士

  1. 1、红极参为即食冻干海参食用方便,直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪
  2. 2、豆腐提前焯水可去除豆腥味,而红极参焯水也有去腥提色、缩短烹入时间
  • 老方小雨

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