首页 > 菜谱大全 > 秘制凉拌海带

秘制凉拌海带

秘制凉拌海带

需要食材

    • 主料——海带
    • 200g
    • 配菜——香菜
    • 3根
    • 配菜——洋葱
    • 1/4个
    • 配菜——红辣椒
    • 一半
    • 配菜——红萝卜
    • 1/3个
    • 酱料——生抽
    • 40g(2勺半)
    • 酱料——香醋
    • 15g(1勺)
    • 酱料——辣椒油
    • 7g(半勺)
    • 酱油——芝麻油
    • 3g
    • 酱料——糖
    • 1.5g(1勺)
    • 酱料——盐
    • 1.5g(1勺)
    • 配料——小辣椒
    • 2-3个
    • 配料——蒜头
    • 10颗
    • 配料——干辣椒
    • 8个
    • 配料——香菜根
    • 三根
    • 配料——花椒
    • 15颗
    • 配料——油
    • 50g

做法步骤

1.

材料图

秘制凉拌海带,材料图

2.

海带的处理 ①热锅烧水,加入油,盐,水开后放入海带,煮2分钟。记得放入油,有了油,海带的颜色还能是青色的,不然都是黑色的了。

秘制凉拌海带,海带的处理
①热锅烧水,加入油,盐,水开后放入海带,煮2分钟。记得放入油,有了油,海带的颜色还能是青色的,不然都是黑色的了。

3.

②煮好的海带漂凉,放入冰水中,再放冰箱冷藏;最好有冰水,这样你的海带才够脆

秘制凉拌海带,②煮好的海带漂凉,放入冰水中,再放冰箱冷藏;最好有冰水,这样你的海带才够脆

4.

配菜 的处理: 洋葱切丝 香菜切段 萝卜切丝 辣椒切丝 配菜最重要是香菜,其他如果没有,也可以的哈。

秘制凉拌海带,配菜 的处理:
洋葱切丝
香菜切段
萝卜切丝
辣椒切丝
配菜最重要是香菜,其他如果没有,也可以的哈。

5.

配料的处理: 蒜头拍碎 香菜头拍碎 干辣椒切段 小辣椒切圈 这几个都是必备的,都要的,家中如果有压蒜器,用压蒜器最好,这样的凉拌菜才好吃。

秘制凉拌海带,配料的处理:
蒜头拍碎
香菜头拍碎
干辣椒切段
小辣椒切圈
这几个都是必备的,都要的,家中如果有压蒜器,用压蒜器最好,这样的凉拌菜才好吃。

6.

将所有的配料切好放入小盆中待用。

秘制凉拌海带,将所有的配料切好放入小盆中待用。

7.

花椒油制作材料图。

秘制凉拌海带,花椒油制作材料图。

8.

找一个小奶锅,倒入油,慢慢烧热,烧到油锅有少许烟冒起时,倒入花椒粒(注意,花椒粒比较干,所以倒入花椒粒之后要立马倒入配料中,不然炸的太久,花椒会变苦的,如果不想这么麻烦,可以放入4g市场的瓶装花椒油代替也是可以的,但相对来说,新鲜的花椒油会更加香,而且淋上热油,材料也会被爆出香味,杀菌的效果)

秘制凉拌海带,找一个小奶锅,倒入油,慢慢烧热,烧到油锅有少许烟冒起时,倒入花椒粒(注意,花椒粒比较干,所以倒入花椒粒之后要立马倒入配料中,不然炸的太久,花椒会变苦的,如果不想这么麻烦,可以放入4g市场的瓶装花椒油代替也是可以的,但相对来说,新鲜的花椒油会更加香,而且淋上热油,材料也会被爆出香味,杀菌的效果)

9.

倒入花椒的时候可以拿一个滤网装一下,避免花椒掉落,因为花椒放置配料中太久,也同样会发苦的)

秘制凉拌海带,倒入花椒的时候可以拿一个滤网装一下,避免花椒掉落,因为花椒放置配料中太久,也同样会发苦的)

10.

将花椒油倒入后,用筷子搅匀,开始倒入酱料 1、生抽2勺半倒入 2、香醋1勺倒入 3、芝麻油倒入 混合均匀

秘制凉拌海带,将花椒油倒入后,用筷子搅匀,开始倒入酱料
1、生抽2勺半倒入
2、香醋1勺倒入
3、芝麻油倒入
混合均匀

11.

搅拌均匀后倒入: 1、盐1勺 2、糖1勺 3、辣椒油半勺 凉拌汁制作完成,可以拿来配菜了

秘制凉拌海带,搅拌均匀后倒入:
1、盐1勺
2、糖1勺
3、辣椒油半勺
凉拌汁制作完成,可以拿来配菜了

12.

配置凉菜的时候: 凉拌汁先加入海带中,拌均匀

秘制凉拌海带,配置凉菜的时候:
凉拌汁先加入海带中,拌均匀

13.

加入刚刚切好的配菜,再次拌匀即可,刚刚拌好的凉菜,至少等待半个小时以上才能入味食用,如果时间够的话,最好放置一个晚上最好。

秘制凉拌海带,加入刚刚切好的配菜,再次拌匀即可,刚刚拌好的凉菜,至少等待半个小时以上才能入味食用,如果时间够的话,最好放置一个晚上最好。

14.

哦,对了,为了美观,可以加入少许芝麻或者熟花生,让颜色以及形态更加漂亮

秘制凉拌海带,哦,对了,为了美观,可以加入少许芝麻或者熟花生,让颜色以及形态更加漂亮

15.

如果想让你的菜出锅更加漂亮,可以用叉子将海带卷起,配菜放在顶上即可。

秘制凉拌海带,如果想让你的菜出锅更加漂亮,可以用叉子将海带卷起,配菜放在顶上即可。

小贴士

  1. 最好两天内吃完
  2. 这个凉拌我试过用来拌很多菜,木耳,青花,猪耳都可以。
  • 阿迪的厨房

+ 关注

生活离不开美食 一份美味,一道故事
  • 9
    菜谱
  • 216
    粉丝
  • 5
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加