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宝宝手指泡芙

宝宝手指泡芙

需要食材

    • 60克
    • 面粉
    • 40克
    • 玉米油
    • 10克
    • 奶粉
    • 10克
    • 鸡蛋
    • 1个

做法步骤

1.

食材:水 60克,面粉 40克,玉米油 10克,奶粉 10克,鸡蛋 1个

宝宝手指泡芙,食材:水 60克,面粉 40克,玉米油 10克,奶粉 10克,鸡蛋 1个

2.

面粉和奶粉过筛,备用。低筋面粉或普通面粉都可以。

宝宝手指泡芙,面粉和奶粉过筛,备用。低筋面粉或普通面粉都可以。

3.

60克水和10克玉米油倒入锅中,小火煮开。 >>玉米油可以用任意油替代。黄油也可以,但这样的动物油不鼓励,少吃没关系。其他带着浓味的植物油慎重选择。

宝宝手指泡芙,60克水和10克玉米油倒入锅中,小火煮开。
>>玉米油可以用任意油替代。黄油也可以,但这样的动物油不鼓励,少吃没关系。其他带着浓味的植物油慎重选择。

4.

微微沸腾后关火,迅速倒入面粉奶粉混合物,搅拌成细腻均匀的熟面团。 >>奶粉是提香的,没有可以不加。

宝宝手指泡芙,微微沸腾后关火,迅速倒入面粉奶粉混合物,搅拌成细腻均匀的熟面团。
>>奶粉是提香的,没有可以不加。

5.

熟面团弹性有光泽,看得见很细腻。

宝宝手指泡芙,熟面团弹性有光泽,看得见很细腻。

6.

面团放凉后,鸡蛋打散,分三次倒入蛋液,每次面团吸收了蛋液再加下一次。 >>别在面团很烫的时候就加蛋液,等面团凉下来有点温热了再加。

宝宝手指泡芙,面团放凉后,鸡蛋打散,分三次倒入蛋液,每次面团吸收了蛋液再加下一次。
>>别在面团很烫的时候就加蛋液,等面团凉下来有点温热了再加。

7.

最终舀起面团,有倒三角且不容易掉落。 >>上面提到的鸡蛋不是小个的草鸡蛋,加入的鸡蛋算壳有60克,为什么要提这个?如果你用了小鸡蛋,最好用2个,否则接下来挤的很费力。

宝宝手指泡芙,最终舀起面团,有倒三角且不容易掉落。
>>上面提到的鸡蛋不是小个的草鸡蛋,加入的鸡蛋算壳有60克,为什么要提这个?如果你用了小鸡蛋,最好用2个,否则接下来挤的很费力。

8.

选一个裱花嘴,装入布裱花袋。 >>裱花嘴我用的挤溶豆的6齿嘴,也有专门挤泡芙的花嘴,最后都会膨胀看不出来什么花纹,样子都还蛮好看。第一次用了一次性裱花袋,结果挤爆了,要买结实的布裱花袋,布袋还可以重复利用,也蛮好的。

宝宝手指泡芙,选一个裱花嘴,装入布裱花袋。
>>裱花嘴我用的挤溶豆的6齿嘴,也有专门挤泡芙的花嘴,最后都会膨胀看不出来什么花纹,样子都还蛮好看。第一次用了一次性裱花袋,结果挤爆了,要买结实的布裱花袋,布袋还可以重复利用,也蛮好的。

9.

挤面糊的时候,夹子夹起来很重要,一防止从后面漏出去,二是可以省力。

宝宝手指泡芙,挤面糊的时候,夹子夹起来很重要,一防止从后面漏出去,二是可以省力。

10.

挤出一颗颗泡芙,挤的很顺畅,挤这个会上瘾,挤了还想挤。这个面糊不会像曲奇饼干那样费力挤。

宝宝手指泡芙,挤出一颗颗泡芙,挤的很顺畅,挤这个会上瘾,挤了还想挤。这个面糊不会像曲奇饼干那样费力挤。

11.

烤箱190度预热3分钟,190度 烤10分钟,转150度烤15分钟,烤制中,泡芙整体膨胀。 >>这个温度是我做了几次总结的,但也有人全程200度烤25分钟,我的烤箱不行,全程200度拷出来是一团黑,第一次做在烤箱旁边守着,中途看见上色深,将烤箱温度降低。

宝宝手指泡芙,烤箱190度预热3分钟,190度 烤10分钟,转150度烤15分钟,烤制中,泡芙整体膨胀。
>>这个温度是我做了几次总结的,但也有人全程200度烤25分钟,我的烤箱不行,全程200度拷出来是一团黑,第一次做在烤箱旁边守着,中途看见上色深,将烤箱温度降低。

12.

最终泡芙是空心的,嚼着酥酥脆脆。给小柚子吃这个泡芙,如果不加以管控,他能不吃饭一直吃它。

宝宝手指泡芙,最终泡芙是空心的,嚼着酥酥脆脆。给小柚子吃这个泡芙,如果不加以管控,他能不吃饭一直吃它。

小贴士

  1. 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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