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蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版)

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版)

需要食材

    • 麦芽糖
    • 180克
    • 砂糖
    • 63克
    • 1克
    • 蛋白
    • 35克
    • 奶粉
    • 100克
    • 黄油
    • 30克
    • 花生
    • 170克
    • 蔓越梅
    • 90克
    • 糯米纸
    • 适量

做法步骤

1.

花生入烤箱170度烤10分钟,凉透去皮,跟蔓越梅搅拌均匀,黄油坐热水内,让其融化

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),花生入烤箱170度烤10分钟,凉透去皮,跟蔓越梅搅拌均匀,黄油坐热水内,让其融化

2.

清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化

3.

加入麦芽糖,小火加热,边加热边搅拌

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),加入麦芽糖,小火加热,边加热边搅拌

4.

熬至麦芽糖很浓稠,刮刀拿起呈滴旗状态

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),熬至麦芽糖很浓稠,刮刀拿起呈滴旗状态

5.

滴一滴糖浆在水里,能够马上凝固成硬的糖块,用手掰一下,就能清脆的断裂成两半,这样的糖浆就是熬好的

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),滴一滴糖浆在水里,能够马上凝固成硬的糖块,用手掰一下,就能清脆的断裂成两半,这样的糖浆就是熬好的

6.

蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的小三角

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的小三角

7.

加入熬好的糖浆,边加入边打发,糖浆到倒在一旁,避免离打蛋器太近,免得打蛋器卷起糖浆飞溅

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),加入熬好的糖浆,边加入边打发,糖浆到倒在一旁,避免离打蛋器太近,免得打蛋器卷起糖浆飞溅

8.

加入融化的黄油,打发均匀

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),加入融化的黄油,打发均匀

9.

加入奶粉搅拌均匀

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),加入奶粉搅拌均匀

10.

加入蔓越梅花生,搅拌均匀

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),加入蔓越梅花生,搅拌均匀

11.

之后倒在油布上,再用手用力压,之后再对折几下将果干翻拌均匀

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),之后倒在油布上,再用手用力压,之后再对折几下将果干翻拌均匀

12.

利用烤盘的直角整理好形状,用擀面杖将表面压平正,冰箱冷冻一会,将麦芽糖冻硬即可

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),利用烤盘的直角整理好形状,用擀面杖将表面压平正,冰箱冷冻一会,将麦芽糖冻硬即可

13.

切成同等大小的长条,冻硬的麦芽糖更好切

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),切成同等大小的长条,冻硬的麦芽糖更好切

14.

再切成同等大小的块

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),再切成同等大小的块

15.

裹上一层糯米馅,装袋包装好即可

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),裹上一层糯米馅,装袋包装好即可

16.

成品图

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),成品图

17.

成品图

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),成品图

18.

成品图

蔓越梅花生牛轧糖(麦芽糖版),成品图
  • 念心nianxin

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