首页 > 菜谱大全 > 又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕

需要食材

    • 蛋挞皮
    • 9个
    • 鸡蛋
    • 全蛋2个
    • 牛奶
    • 95g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 淡奶油
    • 70g

做法步骤

1.

准备好所有材料,此方子为全蛋版本,所以只用了两只鸡蛋,如果想要换蛋黄则换为四个蛋黄就可以了~其中细砂糖的量25g刚好,喜欢甜一点的可以增加为30g

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,准备好所有材料,此方子为全蛋版本,所以只用了两只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>,如果想要换蛋黄则换为四个蛋黄就可以了~其中细砂糖的量25g刚好,喜欢甜一点的可以增加为30g

2.

蛋挞皮从冰箱取出摆放在烤盘上,稍微回温一下防止蛋挞皮会太硬,放置一边备用

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4187/'>蛋挞皮</a>从冰箱取出摆放在烤盘上,稍微回温一下防止蛋挞皮会太硬,放置一边备用

3.

取打蛋盆一个,倒入95g牛奶

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,取打蛋盆一个,倒入95g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>

4.

牛奶中加入25g细砂糖

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,牛奶中加入25g细砂糖

5.

再加入2个全蛋9(或4个蛋黄)

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,再加入2个全蛋9(或4个蛋黄)

6.

用手动打蛋器将蛋黄打散,稍微搅拌一下,最后加入70g淡奶油

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,用手动打蛋器将蛋黄打散,稍微搅拌一下,最后加入70g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197/'>淡奶油</a>

7.

继续轻轻搅拌,至所有蛋液打散融合于液体,动作尽量轻微防止产生气泡,这样蛋挞液就准备好啦

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,继续轻轻搅拌,至所有蛋液打散融合于液体,动作尽量轻微防止产生气泡,这样蛋挞液就准备好啦

8.

将蛋挞液过筛

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,将蛋挞液过筛

9.

蛋挞液过筛后,烤箱预热上下火200度25分钟

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,蛋挞液过筛后,烤箱预热上下火200度25分钟

10.

将蛋挞液倒入已回温的塔皮中

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,将蛋挞液倒入已回温的塔皮中

11.

蛋挞液倒入挞皮约9分满即可。烤箱预热结束,将蛋挞送入烤箱,由于不同品牌的烤箱温度不同,最后几分钟可观察蛋挞情况,塔皮颜色微黄,塔心略上色即可

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,蛋挞液倒入挞皮约9分满即可。烤箱预热结束,将蛋挞送入烤箱,由于不同品牌的烤箱温度不同,最后几分钟可观察蛋挞情况,塔皮颜色微黄,塔心略上色即可

12.

做好的蛋挞,皮酥里嫩,及时吃掉口感最好哦~

又酥又嫩的蛋挞,烘焙小白也不怕,做好的蛋挞,皮酥里嫩,及时吃掉口感最好哦~
  • 山川食堂

+ 关注

山川雪雨雾,四季皆为食 微博公众号同名,分享美食、家居、器物
  • 50
    菜谱
  • 503
    粉丝
  • 3
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加