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牛排

牛排

需要食材

    • 牛排
    • 2块
    • 胡萝卜
    • 1根
    • 西兰花
    • 30g
    • 洋葱
    • 10g
    • 黄油
    • 15g
    • 黑胡椒汁
    • 白兰地或红酒
    • 12g
    • 牛油
    • 30g
    • 黑胡椒碎
    • 10g
    • 洋葱碎
    • 25g
    • 大蒜
    • 25g
    • 布朗少司
    • 250g
    • 适量

做法步骤

1.

西兰花洗净,分割小块备用

牛排,西兰花洗净,分割小块备用

2.

水放入锅中烧开,加入西兰花烫熟,捞出备用。

牛排,水放入锅中烧开,加入西兰花烫熟,捞出备用。

3.

腌制好的牛排解冻备用。

牛排,腌制好的牛排解冻备用。

4.

平底锅加热,放入黄油,软化成液体油,加入洋葱煸出葱香味,牛肉下锅,每一面约两分钟,直到肉表面煎褐。只翻一次。

牛排,平底锅加热,放入黄油,软化成液体油,加入洋葱煸出葱香味,牛肉下锅,每一面约两分钟,直到肉表面煎褐。只翻一次。

5.

加入胡萝卜。 肉两面都煎过,这时候来一个淋油,作法是在煎肉的过程中把平底锅稍微提起来一点,让油跟肉汁集中在一个角落 ,在用汤勺舀起油纸淋回肉表。 做法很简单,但是烹饪出来的成品效果更好,损失的水分比较少, 牛排煎到自己喜欢的程度关火即可出锅。

牛排,加入胡萝卜。
肉两面都煎过,这时候来一个淋油,作法是在煎肉的过程中把平底锅稍微提起来一点,让油跟肉汁集中在一个角落 ,在用汤勺舀起油纸淋回肉表。
做法很简单,但是烹饪出来的成品效果更好,损失的水分比较少,
牛排煎到自己喜欢的程度关火即可出锅。

6.

煎好牛排的平底锅可直接用来做胡椒汁。 为了保证酱汁的口感,这时候可以加入一些液体,(可以是水.高汤.和一些常用的酒。)趁锅还热的时候直接加入红酒或白兰地。

牛排,煎好牛排的平底锅可直接用来做胡椒汁。
为了保证酱汁的口感,这时候可以加入一些液体,(可以是水.高汤.和一些常用的酒。)趁锅还热的时候直接加入红酒或白兰地。

7.

红酒收乾。刮刀搅拌。

牛排,红酒收乾。刮刀搅拌。

8.

加入一半牛油.黑胡椒碎.翻炒一下.加入洋葱碎.大蒜一起炒香。

牛排,加入一半牛油.黑胡椒碎.翻炒一下.加入洋葱碎.大蒜一起炒香。

9.

在加入布朗沙司后,煮约5-6分钟,剩下的牛油软化撞入即可。

牛排,在加入布朗沙司后,煮约5-6分钟,剩下的牛油软化撞入即可。

10.

摆盘,倒入胡椒汁即可。

牛排,摆盘,倒入胡椒汁即可。

11.

成品图

牛排,成品图

12.

成品图开始你的美味之旅。

牛排,成品图开始你的美味之旅。

小贴士

  1. 1.牛排熟的程度根据个人喜好来决定。
  2. 2.黑胡椒汁里没有红酒的小伙伴可以换成白兰地。
  3. 3.作酱汁的不是什么样液体都可以用的,还是要考虑口味的搭配。也就是说用清水也是可以萃取的,但是完工后酱汁的风味就会如君子之交,清清如水,用高汤也是可以做到效果的,味道会比清水好,酒,就想“烹煮加温”,水分及红酒蒸发之后剩下的酒香味,所以酒会直接影响酱汁的成品。
  4. 4胡椒汁可选择过滤,也可选择不过滤。
  5. 5.煎牛排黄油量可根据个人来决定。
  • 文文姐姐

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家庭教育讲师,创办亲子烘焙教室
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