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黄桃全麦披萨

黄桃全麦披萨

需要食材

    • 全麦高筋面粉
    • 140g
    • 清水
    • 90g
    • 无盐黄油
    • 15g
    • 2g
    • 细砂糖
    • 10g
    • 活性干酵母
    • 3g
    • 马苏里拉芝士碎
    • 约120g
    • 黄桃罐头
    • 半瓶
    • 炼乳
    • 适量

做法步骤

1.

先来处理黄桃罐头,把黄桃从罐头中取出,用厨房用纸吸干水分,把黄桃切片,放一边晾干水分备用

黄桃全麦披萨,先来处理黄桃罐头,把黄桃从罐头中取出,用厨房用纸吸干水分,把黄桃切片,放一边晾干水分备用

2.

披萨饼底的制作:全麦高筋面粉倒入厨师机内,挖一小孔倒入活性干酵母,糖和盐对角线放置

黄桃全麦披萨,披萨饼底的制作:全麦高筋面粉倒入厨师机内,挖一小孔倒入活性干酵母,糖和盐对角线放置

3.

一边倒入清水一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成棉絮状

黄桃全麦披萨,一边倒入清水一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成棉絮状

4.

然后启动厨师机中速挡,搅拌成团,加入软化的黄油,继续启动厨师机揉面

黄桃全麦披萨,然后启动厨师机中速挡,搅拌成团,加入软化的黄油,继续启动厨师机揉面

5.

揉到面团可以拉出会破的膜即可

黄桃全麦披萨,揉到面团可以拉出会破的膜即可

6.

把面团滚圆,放入容器内

黄桃全麦披萨,把面团滚圆,放入容器内

7.

盖上湿毛巾,烤箱内放一杯清水保持湿度,发酵档位进行发酵

黄桃全麦披萨,盖上湿毛巾,烤箱内放一杯清水保持湿度,发酵档位进行发酵

8.

取出发酵好的面团,有两种检查方式,一是拉一下面团,有蜂窝状的孔;二是可以用手指沾一点面粉戳一下面团,孔不会回缩即可。

黄桃全麦披萨,取出发酵好的面团,有两种检查方式,一是拉一下面团,有蜂窝状的孔;二是可以用手指沾一点面粉戳一下面团,孔不会回缩即可。

9.

取出发酵好的面团,在揉面垫上擀扁排出气体,盖上保鲜膜醒发10分钟

黄桃全麦披萨,取出发酵好的面团,在揉面垫上擀扁排出气体,盖上保鲜膜醒发10分钟

10.

把面团擀成比10寸的披萨盘大一点的圆面片,披萨盘内抹一层融化的黄油,然后放入擀好的面皮,用戳孔器把披萨皮压上孔

黄桃全麦披萨,把面团擀成比10寸的披萨盘大一点的圆面片,披萨盘内抹一层融化的黄油,然后放入擀好的面皮,用戳孔器把披萨皮压上孔

11.

烤箱预热180度,上下火,放入饼底烤15分钟

黄桃全麦披萨,烤箱预热180度,上下火,放入饼底烤15分钟

12.

取出饼底,刷上适量炼乳

黄桃全麦披萨,取出饼底,刷上适量炼乳

13.

铺一层马苏里拉芝士碎,然后均匀铺上黄桃片

黄桃全麦披萨,铺一层马苏里拉芝士碎,然后均匀铺上黄桃片

14.

再满满地铺上一层马苏里拉芝士碎

黄桃全麦披萨,再满满地铺上一层马苏里拉芝士碎

15.

烤箱预热190度,上下火,烤15-20分钟,马苏里拉芝士碎完全融化即可出炉

黄桃全麦披萨,烤箱预热190度,上下火,烤15-20分钟,马苏里拉芝士碎完全融化即可出炉

16.

出炉啦~香到流口水,赶紧切开趁热才会拉丝哦

黄桃全麦披萨,出炉啦~香到流口水,赶紧切开趁热才会拉丝哦

17.

拉丝拉丝~

黄桃全麦披萨,拉丝拉丝~

小贴士

  1. 1、披萨饼底的面粉的选用个人建议用全麦粉,比普通高筋面粉更加充满浓郁的麦香;
  2. 2、马苏里拉的选用一定要用品质好的,有些马苏里拉芝士很不拉丝;
  3. 3、黄桃一定要吸去水分;
  4. 4、一定要先把饼底烤一下,这样烤出来的披萨才不会有过多水分,饼底也是外脆内有嚼劲。
  • honey清清

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山川湖海,厨房与爱。
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