首页 > 菜谱大全 > 酸奶小餐包(一次发酵)

酸奶小餐包(一次发酵)

酸奶小餐包(一次发酵)

需要食材

    • 高筋粉
    • 400g
    • 鸡蛋(小点的)
    • 1g
    • 酸奶
    • 100g
    • 牛奶或水
    • 130g
    • 3g
    • 50g
    • 酵母
    • 5g
    • 黄油
    • 40g
    • 全蛋液(刷表面)
    • 适量
    • 白芝麻
    • 适量
    • 红豆沙
    • 240g

做法步骤

1.

黄油外的材料依次放入面包机(顺序是先放水或牛奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放-高粉和奶粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去)材料放好启动面包机揉机功能20分钟。

酸奶小餐包(一次发酵), 除黄油外的材料依次放入面包机(顺序是先放水或牛奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放糖-高粉和奶粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去)材料放好启动面包机揉机功能20分钟。

2.

20分钟后加入切小块的黄油,继续20-30分钟。

酸奶小餐包(一次发酵),20分钟后加入切小块的黄油,继续20-30分钟。

3.

揉至完全扩展状态

酸奶小餐包(一次发酵),揉至完全扩展状态

4.

检查一下出膜情况,能拉出薄、透不宜破的膜就可以了。

酸奶小餐包(一次发酵),检查一下出膜情况,能拉出薄、透不宜破的膜就可以了。

5.

要是包豆沙的话提前把豆沙揉成一个个的小圆球,大约每个30g左右。我做了8个豆沙包,8个原味包。

酸奶小餐包(一次发酵),要是包豆沙的话提前把豆沙揉成一个个的小圆球,大约每个30g左右。我做了8个豆沙包,8个原味包。

6.

揉好的面团平均分成16份,揉圆。包豆沙的摁扁包入豆沙

酸奶小餐包(一次发酵),揉好的面团平均分成16份,揉圆。包豆沙的摁扁包入豆沙

7.

收口朝下。

酸奶小餐包(一次发酵),收口朝下。

8.

依次包好所有的面包。放入烤盘,中间隔开距离。

酸奶小餐包(一次发酵),依次包好所有的面包。放入烤盘,中间隔开距离。

9.

放烤箱发酵,不要开火,下面放一个装热水的烤盘,这样温度湿度都有了,天冷烤盘的水凉了,中间换一次水。

酸奶小餐包(一次发酵),放烤箱发酵,不要开火,下面放一个装热水的烤盘,这样温度湿度都有了,天冷烤盘的水凉了,中间换一次水。

10.

发酵至1.5倍大

酸奶小餐包(一次发酵),发酵至1.5倍大

11.

刷蛋液

酸奶小餐包(一次发酵), 刷蛋液

12.

撒芝麻或杏仁片。

酸奶小餐包(一次发酵), 撒芝麻或杏仁片。

13.

提前预热烤箱170℃,上下火烤20分钟。中间观察上色情况,达到了你想要的颜色及时加盖锡纸,以防止烤过。豆沙包和原味包的上色情况还不太相同。

酸奶小餐包(一次发酵), 提前预热烤箱170℃,上下火烤20分钟。中间观察上色情况,达到了你想要的颜色及时加盖锡纸,以防止烤过。豆沙包和原味包的上色情况还不太相同。

14.

成品!

酸奶小餐包(一次发酵),成品!

小贴士

  1. 也可以包肉松。也可以全部做原味。
  • 紫煜

+ 关注

爱美食,爱生活!
  • 94
    菜谱
  • 799
    粉丝
  • 29
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加