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蚝香瑶柱双骨粥

蚝香瑶柱双骨粥

需要食材

    • 瑶柱
    • 20克
    • 珍珠米
    • 150克
    • 烧猪骨
    • 200克
    • 排骨
    • 200克
    • 蚝豉
    • 25克
    • 清水
    • 3升
    • 食盐
    • 12克
    • 生姜
    • 30克

做法步骤

1.

取20克瑶柱,用清水泡1小时,待其变软

蚝香瑶柱双骨粥,取20克瑶柱,用清水泡1小时,待其变软

2.

用手将瑶柱揉碎,备用

蚝香瑶柱双骨粥,用手将瑶柱揉碎,备用

3.

取25克蚝豉,用清水泡1小时,待其变软

蚝香瑶柱双骨粥,取25克蚝豉,用清水泡1小时,待其变软

4.

用剪刀剪成粒状,备用

蚝香瑶柱双骨粥,用剪刀剪成粒状,备用

5.

将鲜排骨砍成小块,用5克食盐腌制1小时,备用

蚝香瑶柱双骨粥,将鲜排骨砍成小块,用5克食盐腌制1小时,备用

6.

将烧猪骨砍成小块,备用

蚝香瑶柱双骨粥,将烧猪骨砍成小块,备用

7.

生姜切丝备用

蚝香瑶柱双骨粥,生姜切丝备用

8.

珍珠米淘洗干净,备用

蚝香瑶柱双骨粥,将珍珠米淘洗干净,备用

9.

取3.5升汤锅,加入清水至9分满(约3升)

蚝香瑶柱双骨粥,取3.5升汤锅,加入清水至9分满(约3升)

10.

猛火烧开

蚝香瑶柱双骨粥,猛火烧开

11.

将珍珠米慢慢倒入汤锅中

蚝香瑶柱双骨粥,将珍珠米慢慢倒入汤锅中

12.

一边倒一边摇动汤勺,以防米沉淀在底部烫焦

蚝香瑶柱双骨粥,一边倒一边摇动汤勺,以防米沉淀在底部烫焦

13.

待粥翻滚后,用筷子架在汤锅顶部,盖上盖子,转小火煲1小时,

蚝香瑶柱双骨粥,待粥翻滚后,用筷子架在汤锅顶部,盖上盖子,转小火煲1小时,

14.

在煲的过程中,要每隔5分钟搅拌一次,以防粘底

蚝香瑶柱双骨粥,在煲的过程中,要每隔5分钟搅拌一次,以防粘底

15.

粥煲好后,放入瑶柱丝

蚝香瑶柱双骨粥,粥煲好后,放入瑶柱丝

16.

放入蚝豉粒,煲5分钟

蚝香瑶柱双骨粥,放入蚝豉粒,煲5分钟

17.

放入烧猪骨

蚝香瑶柱双骨粥,放入烧猪骨

18.

放入咸排骨,继续煲10分钟

蚝香瑶柱双骨粥,放入咸排骨,继续煲10分钟

19.

放入姜丝

蚝香瑶柱双骨粥,放入姜丝

20.

最后加入食盐

蚝香瑶柱双骨粥,最后加入食盐

21.

一锅咸香鲜味的瑶柱双骨粥便完成了。盛上一碗,再配以‘咸煎饼’(广州名小吃),“真喺冇得弹”(真是没说的,非常棒)!

蚝香瑶柱双骨粥,一锅咸香鲜味的瑶柱双骨粥便完成了。盛上一碗,再配以‘咸煎饼’(广州名小吃),“真喺冇得弹”(真是没说的,非常棒)!

小贴士

  1. 1、粥底煲好后,打进一枚新鲜的咸蛋,则风味更佳。
  2. 2、以上菜式所放调料是依据个人口味进行调配,如有地域口味上的不同,可按照自己的喜好增减材料。
  • Pigmantse

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