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鲜肉包

鲜肉包

需要食材

    • 面粉
    • 500g
    • 猪肉
    • 400g
    • 酵母
    • 5g
    • 蚝油
    • 2汤匙
    • 香油
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 1小勺
    • 白砂糖
    • 2小勺
    • 若干
    • 料酒
    • 2汤匙

做法步骤

1.

准备好面粉,放入一勺白糖和5g酵母,然后倒入适量的温水搅拌均匀。(水温在30度左右最好,也可先将酵母用温水兑开后再倒入面粉中)

鲜肉包,准备好面粉,放入一勺白糖和5g酵母,然后倒入适量的温水搅拌均匀。(水温在30度左右最好,也可先将酵母用温水兑开后再倒入面粉中)

2.

将面粉揉成面团,面团揉软不粘手即可。

鲜肉包,将面粉揉成面团,面团揉软不粘手即可。

3.

包上保鲜膜,室温发酵,夏天一般40几分钟就可以了,冬天一般需要2个小时左右。面团发到原来的两倍大就说明可以了。

鲜肉包,包上保鲜膜,室温发酵,夏天一般40几分钟就可以了,冬天一般需要2个小时左右。面团发到原来的两倍大就说明可以了。

4.

趁着发酵面粉的时间,可以准备馅料。猪肉洗干净备用

鲜肉包,趁着发酵面粉的时间,可以准备馅料。猪肉洗干净备用

5.

剁成肉泥

鲜肉包,剁成肉泥

6.

依次加入料酒蚝油生抽香油、白糖、盐和。(为了防止肉馅太干,可以适当加一点水,如果家里正好有高汤就更好了)

鲜肉包,依次加入料酒、蚝油、生抽、香油、白糖、盐和葱。(为了防止肉馅太干,可以适当加一点水,如果家里正好有高汤就更好了)

7.

顺着一个方向搅拌均匀。

鲜肉包,顺着一个方向搅拌均匀。

8.

面团发酵后,用手指在中间戳一个洞,不塌陷就说明发酵好了。

鲜肉包,面团发酵后,用手指在中间戳一个洞,不塌陷就说明发酵好了。

9.

将面团分成24个小剂子,然后撒上些干粉防粘。然后用擀面杖擀成面皮,中间可以厚一点,边上薄一点。

鲜肉包,将面团分成24个小剂子,然后撒上些干粉防粘。然后用擀面杖擀成面皮,中间可以厚一点,边上薄一点。

10.

馅料可以稍微多一点

鲜肉包,馅料可以稍微多一点

11.

包成大小均匀的包子就可以了。

鲜肉包,包成大小均匀的包子就可以了。

12.

水烧开以后再放包子

鲜肉包,水烧开以后再放包子

13.

转中火,蒸15分钟左右。然后关火再焖5分钟。

鲜肉包,转中火,蒸15分钟左右。然后关火再焖5分钟。

14.

出锅就可以吃了。

鲜肉包,出锅就可以吃了。

小贴士

  1. 酵母发酵,水温最好控制在30度左右。不然容易影响酵母的活性!
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