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下午茶の草莓慕斯

下午茶の草莓慕斯

需要食材

    • 慕斯层
    • 草莓
    • 300g
    • 淡奶油
    • 250ml
    • 细砂糖
    • 50g
    • 吉利丁片
    • 2片(10g)
    • 草莓镜面
    • 草莓
    • 100g
    • 吉利丁片
    • 1片(5g)

做法步骤

1.

食材准备。

下午茶の草莓慕斯,食材准备。

2.

草莓洗净去蒂。

下午茶の草莓慕斯,将草莓洗净去蒂。

3.

再次将草莓放入水中并加入专用的果蔬清洗粉(贝壳粉)浸泡10分钟进行深层清洗。

下午茶の草莓慕斯,再次将草莓放入水中并加入专用的果蔬清洗粉(贝壳粉)浸泡10分钟进行深层清洗。

4.

将草莓洗净控水。

下午茶の草莓慕斯,将草莓洗净控水。

5.

将制作慕斯层的两片吉利丁片放入可以喝的冷水中泡软。(制作镜面的1片吉利丁片分开泡)

下午茶の草莓慕斯,将制作慕斯层的两片吉利丁片放入可以喝的冷水中泡软。(制作镜面的1片吉利丁片分开泡)

6.

称取60g细砂糖。

下午茶の草莓慕斯,称取60g细砂糖。

7.

将300g草莓打成泥和细砂糖放入无油无水的锅中小火加热使糖融化,关火。

下午茶の草莓慕斯,将300g草莓打成泥和细砂糖放入无油无水的锅中小火加热使糖融化,关火。

8.

趁草莓酱还有余热是加入浸泡好的吉利丁片,搅拌使其融化,放凉。

下午茶の草莓慕斯,趁草莓酱还有余热是加入浸泡好的吉利丁片,搅拌使其融化,放凉。

9.

将草莓对半切沿着活底慕斯模具摆一圈。

下午茶の草莓慕斯,将草莓对半切沿着活底慕斯模具摆一圈。

10.

淡奶油打到6、7分发(有纹路还能流动)。

下午茶の草莓慕斯,将淡奶油打到6、7分发(有纹路还能流动)。

11.

将放凉的草莓酱加入到打发的淡奶油中,混合均匀。

下午茶の草莓慕斯,将放凉的草莓酱加入到打发的淡奶油中,混合均匀。

12.

将草莓慕斯糊倒入草莓摆好的活底模具中,晃动几下使里面没有气泡,放入冰箱冷藏1小时。

下午茶の草莓慕斯,将草莓慕斯糊倒入草莓摆好的活底模具中,晃动几下使里面没有气泡,放入冰箱冷藏1小时。

13.

镜面制作: 将草莓打成泥,微微加热,加入泡好的一片吉利丁片,搅拌使其融化,放凉!

下午茶の草莓慕斯,镜面制作:
将草莓打成泥,微微加热,加入泡好的一片吉利丁片,搅拌使其融化,放凉!

14.

将草莓镜面汁倒入到慕斯层上,冷藏四小时。

下午茶の草莓慕斯,将草莓镜面汁倒入到慕斯层上,冷藏四小时。

15.

脱模: 用吹风机热风绕着模具吹一圈,然后在模具底下放一个高点的杯子,将模具往下拉就ok。

下午茶の草莓慕斯,脱模:
用吹风机热风绕着模具吹一圈,然后在模具底下放一个高点的杯子,将模具往下拉就ok。

16.

成品~

下午茶の草莓慕斯,成品~

17.

一杯茶,一块慕斯,我的下午茶。

下午茶の草莓慕斯,一杯茶,一块慕斯,我的下午茶。

小贴士

  1. 1.因为慕斯制作慕斯的所有材料都是可食用了,所以冷水一定要是可以喝的。
  2. 2.草莓镜面提前凝固的,可以隔热水(或小火)轻轻搅拌到流体状。
  3. 3.喜欢吃甜的可以多加点糖,但是建议不要超过70g,真的很甜。
  4. 4.镜面也可以加点糖去调味。
  5. 5.此配方为六寸的,八寸为两倍,四寸减半。
  • 抠抠的小厨房

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