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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 100克
    • 牛奶
    • 50克
    • 无盐黄油
    • 30克
    • 蛋黄
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 15克
    • 玉米淀粉
    • 10克
    • 蛋清
    • 3个
    • 细砂糖
    • 50克

做法步骤

1.

准备好所需材料。

轻乳酪蛋糕,准备好所需材料。

2.

蛋白和蛋黄分别打在无水无油的打蛋盆中。

轻乳酪蛋糕,蛋白和蛋黄分别打在无水无油的打蛋盆中。

3.

奶油奶酪牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

轻乳酪蛋糕,奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

4.

黄油隔水融化。

轻乳酪蛋糕,黄油隔水融化。

5.

把黄油加入奶酪糊中,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,把黄油加入奶酪糊中,搅拌均匀。

6.

分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,分三次加入蛋黄,搅拌均匀。

7.

筛入低筋面粉玉米淀粉,搅拌均匀。

轻乳酪蛋糕,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

8.

蛋清打成粗泡后加入三分之一细砂糖,打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡。

轻乳酪蛋糕,蛋清打成粗泡后加入三分之一细砂糖,打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡。

9.

取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。

轻乳酪蛋糕,取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。

10.

再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀

轻乳酪蛋糕,再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀

11.

将蛋糕糊倒入乳酪模具中,八分满。

轻乳酪蛋糕,将蛋糕糊倒入乳酪模具中,八分满。

12.

将乳酪模放入烤盘中,加2-3厘米热水,水浴法160度烤20分钟上色后转145度烤约45分钟即可。

轻乳酪蛋糕,将乳酪模放入烤盘中,加2-3厘米热水,水浴法160度烤20分钟上色后转145度烤约45分钟即可。

13.

冷却后食用,或冷藏后食用口感更佳哦。

轻乳酪蛋糕,冷却后食用,或冷藏后食用口感更佳哦。

小贴士

  1. 我做的是翻倍的量。蛋白不要打的过硬了,只要打发到湿性偏软的样子就可以啦,太硬的话烤的时候容易开裂的,烤好后不要急着取出,在烤箱里让它自然冷却,然后取出室温彻底放凉,再放入冰箱冷藏。
  • 乐食记

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