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下饭菜🍆肉末茄子

下饭菜🍆肉末茄子

需要食材

    • 猪肉
    • 300g
    • 茄子
    • 2æ ¹
    • 小米椒
    • 4个
    • 大葱
    • 1段
    • 生姜
    • 1块
    • 大蒜
    • 3辦
    • 生抽
    • 10g
    • 料酒
    • 10g
    • 糖
    • 1勺
    • 盐
    • 1勺
    • 醋
    • 1勺
    • 白胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

首先准备好所有材料

下饭菜🍆肉末茄子,首先准备好所有材料

2.

茄子切条盛入容器中,加入一小勺盐,用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐,放置一旁备用。

下饭菜🍆肉末茄子,茄子切条盛入容器中,加入一小勺盐,用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐,放置一旁备用。

3.

下面我们来处理猪肉,猪肉剁成肉沫,加入一点白胡椒粉

下饭菜🍆肉末茄子,下面我们来处理猪肉,猪肉剁成肉沫,加入一点白胡椒粉

4.

加入生抽

下饭菜🍆肉末茄子,加入生抽

5.

加入料酒

下饭菜🍆肉末茄子,加入料酒

6.

最后再加一点淀粉,然后用手抓一下拌匀,放置一旁备用。

下饭菜🍆肉末茄子,最后再加一点淀粉,然后用手抓一下拌匀,放置一旁备用。

7.

准备半碗清水,依次加入少许醋、生抽、老抽,再加入一勺糖与少许淀粉,将其拌匀备用。

下饭菜🍆肉末茄子,准备半碗清水,依次加入少许醋、生抽、老抽,再加入一勺糖与少许淀粉,将其拌匀备用。

8.

冷油入锅,烧热后加入准备好的茄条,食盐会使茄条出水,所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。

下饭菜🍆肉末茄子,冷油入锅,烧热后加入准备好的茄条,食盐会使茄条出水,所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。

9.

炸约1min后捞起备用

下饭菜🍆肉末茄子,炸约1min后捞起备用

10.

葱姜蒜入锅,炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱

下饭菜🍆肉末茄子,葱姜蒜入锅,炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱

11.

将肉沫倒入,不断翻炒直至肉沫变白

下饭菜🍆肉末茄子,将肉沫倒入,不断翻炒直至肉沫变白

12.

再将茄子倒入翻炒一下

下饭菜🍆肉末茄子,再将茄子倒入翻炒一下

13.

将准备好的料汁倒入,翻炒一下

下饭菜🍆肉末茄子,将准备好的料汁倒入,翻炒一下

14.

加入小米椒后继续翻炒,最后撒上葱花即可

下饭菜🍆肉末茄子,加入小米椒后继续翻炒,最后撒上葱花即可

15.

茄条与肉沫都易熟,所以最后翻炒过程不用太久哦~

下饭菜🍆肉末茄子,茄条与肉沫都易熟,所以最后翻炒过程不用太久哦~

小贴士

  1. 1^ 方子中所有调料仅作参考,中餐用料无法精确到克
  2. 2^ 茄子腌放时已加过盐,所以炒制过程中不用再放盐,若不放心可根据个人口味尝试调整
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