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好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇)

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇)

需要食材

    • 低筋面粉
    • 60g
    • 高筋面粉
    • 60g
    • 玉米淀粉
    • 25g
    • 奶粉
    • 15g
    • 热水
    • 10g
    • 黑咖啡粉
    • 1.8g
    • 1g
    • 法芙娜可可粉
    • 5g
    • 糖粉
    • 35g
    • 黄油
    • 125g

做法步骤

1.

1、准备好所有材料,称重。(通用曲奇小花的配料表借用一下)

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),1、准备好所有材料,称重。(通用曲奇小花的配料表借用一下)

2.

2、温水将黑咖啡粉和盐溶化备用。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),2、温水将黑咖啡粉和盐溶化备用。

3.

3、黄油室温软化到用手可以轻轻戳一个凹陷,放入干净的打蛋盆中用电动打蛋器搅打均匀。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),3、黄油室温软化到用手可以轻轻戳一个凹陷,放入干净的打蛋盆中用电动打蛋器搅打均匀。

4.

4、加入糖粉,用刮刀按压一下,再用打蛋器搅拌,避免糖粉飞溅。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),4、加入糖粉,用刮刀按压一下,再用打蛋器搅拌,避免糖粉飞溅。

5.

6、加入咖啡液继续搅拌均匀之后,粉类混合过筛加入黄油中,用刮刀搅拌均匀。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),6、加入咖啡液继续搅拌均匀之后,粉类混合过筛加入黄油中,用刮刀搅拌均匀。

6.

5、不要过分搅拌以免上筋,无干粉即可。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),5、不要过分搅拌以免上筋,无干粉即可。

7.

7、8齿裱花嘴放入裱花袋中,将混合好的材料装入裱花袋。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),7、8齿裱花嘴放入裱花袋中,将混合好的材料装入裱花袋。

8.

8、烤盘中铺上烤纸,或者使用曲奇烤盘,挤上均匀的小花,注意之间隔开一点。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),8、烤盘中铺上烤纸,或者使用曲奇烤盘,挤上均匀的小花,注意之间隔开一点。

9.

9、烤箱预热130℃,预热好之后放入烤盘,中层120℃烤制45-50分钟。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),9、烤箱预热130℃,预热好之后放入烤盘,中层120℃烤制45-50分钟。

10.

10、取出晾凉后装盒保存,尽快食用,冷藏后口感更好哦!

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),10、取出晾凉后装盒保存,尽快食用,冷藏后口感更好哦!

11.

11、曲奇常温保存15天,冷藏1个月哦。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),11、曲奇常温保存15天,冷藏1个月哦。

12.

12、黄油选择不发酵的,不要打发过度,以免你的小花在烘烤过程中塌掉。低温烘烤可以让小花上色均匀,不会有边缘上色过度的麻烦。如果你赶时间也可以175℃烤18-20分钟。视各家烤箱情况而定。

好吃到停不下来的珍妮曲奇小花(巧克力篇),12、黄油选择不发酵的,不要打发过度,以免你的小花在烘烤过程中塌掉。低温烘烤可以让小花上色均匀,不会有边缘上色过度的麻烦。如果你赶时间也可以175℃烤18-20分钟。视各家烤箱情况而定。

小贴士

  1. 1、黄油请选用优质的动物性黄油,不要用植物黄油,也不要用带盐的黄油。
  2. 2、为了挤出有高度,花纹明显的曲奇小花,黄油不要打发过度哦。
  3. 3、可可粉我用的法国法芙娜,咖啡是雀巢醇品黑咖啡粉,不要用N合一的咖啡哈。
  4. 4、因为购买我的点心的小伙伴很多都会给小宝宝吃,所以没有添加杏仁粉。如果喜欢可以用10g杏仁粉替代10g低筋面粉。
  5. 5、曲奇可以挤成任何你喜欢的造型,味道也可以自行更换。但是水粉量不要随意改变,盐添加可以增加风味中和甜度,不要省略哦!
  6. 6、室温低于24℃的时候不适合制作曲奇,因为黄油没有办法软化到合适的状态。
  • Anne小喵

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