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纸包烤鱼

纸包烤鱼

需要食材

    • 鲈鱼一条
    • 500g
    • 酸菜
    • 50g
    • 酸萝卜
    • 50g
    • 泡姜
    • 25g
    • 金针菇
    • 250g
    • 10g
    • 生抽
    • 10g
    • 耗油
    • 5g
    • 香菜
    • 适量
    • 泡红椒
    • 25g

做法步骤

1.

鲈鱼买回来洗干净,冲净血水,抹点料酒去腥,里外再撒盐腌制十五分钟左右!家里没有料酒,也可用姜葱水的方法去腥!

纸包烤鱼,鲈鱼买回来洗干净,冲净血水,抹点料酒去腥,里外再撒盐腌制十五分钟左右!家里没有料酒,也可用姜葱水的方法去腥!

2.

金针菇买回来剪去蒂!

纸包烤鱼,金针菇买回来剪去蒂!

3.

然后放入锅里焯水!金针菇焯好水后,要马上放到水龙头下冲冷,这样吃起来口感才脆!

纸包烤鱼,然后放入锅里焯水!金针菇焯好水后,要马上放到水龙头下冲冷,这样吃起来口感才脆!

4.

烤盘预先用锡纸铺好,整理均匀!

纸包烤鱼,烤盘预先用锡纸铺好,整理均匀!

5.

再把焯好水的金针菇均匀的放在放有锡纸的烤盘里!

纸包烤鱼,再把焯好水的金针菇均匀的放在放有锡纸的烤盘里!

6.

酸菜买回来先泡下水,然后再清洗干净,抓干水份!

纸包烤鱼,酸菜买回来先泡下水,然后再清洗干净,抓干水份!

7.

切成小条!

纸包烤鱼,切成小条!

8.

泡红椒买回来洗干净!

纸包烤鱼,将泡红椒买回来洗干净!

9.

也切成菱形条!

纸包烤鱼,也切成菱形条!

10.

泡姜泡萝卜买回来先泡水,后洗干净!

纸包烤鱼,泡姜泡萝卜买回来先泡水,后洗干净!

11.

然后切成片!

纸包烤鱼,然后切成片!

12.

接下来把腌制好的鲈鱼铺在放有金针菇的烤盘里!

纸包烤鱼,接下来把腌制好的鲈鱼铺在放有金针菇的烤盘里!

13.

撒上烧烤粉!

纸包烤鱼,撒上烧烤粉!

14.

热锅里放多点油,把泡姜片和泡红椒放下去一起翻炒!

纸包烤鱼,热锅里放多点油,把泡姜片和泡红椒放下去一起翻炒!

15.

再放入酸菜和酸萝卜一起翻炒均匀!

纸包烤鱼,再放入酸菜和酸萝卜一起翻炒均匀!

16.

等配料炒好了,加入适量的水,调料一起翻炒几下!

纸包烤鱼,等配料炒好了,加入适量的水,调料一起翻炒几下!

17.

等汤汁烧开熬个两三分钟,然后把炒好的配料倒入烤盘里的鱼身上!

纸包烤鱼,等汤汁烧开熬个两三分钟,然后把炒好的配料倒入烤盘里的鱼身上!

18.

在烤盘上再盖一层锡纸,这样是避免上面被烤干,然后也好保持食材的原汁原味!

纸包烤鱼,在烤盘上再盖一层锡纸,这样是避免上面被烤干,然后也好保持食材的原汁原味!

19.

烤箱200度预热十分钟,然后上下火200度烤20分钟即可!

纸包烤鱼,烤箱200度预热十分钟,然后上下火200度烤20分钟即可!

20.

色香味俱全,酸辣开胃的纸包烤鱼出炉啦!是不是已经迫不及待想吃上一口啦!那就赶紧照着菜谱自己动手吧!

纸包烤鱼,色香味俱全,酸辣开胃的纸包烤鱼出炉啦!是不是已经迫不及待想吃上一口啦!那就赶紧照着菜谱自己动手吧!

小贴士

  1. 以前做纸包烤鱼都是用鲫鱼或草鱼,就是因为刺多,所以这次换成了鲈鱼,不过说实话鲈鱼虽然刺少,但肉质真的没有鲫鱼烤出来的好吃,鲫鱼虽然刺多,但很容易入味,肉质细嫩,味道甜美,我们是考虑到孩子要吃,所以才选的鲈鱼,如果为了味道更鲜美,我建议大家最好买鲫鱼或草鱼!没刺的鱼肉质始终较老,也不够鲜美!
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