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小米粥面包

小米粥面包

需要食材

    • 高粉
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 38克
    • 小米粥
    • 100克
    • 65克
    • 奶粉
    • 10克
    • 酵母
    • 3克
    • 3克
    • 20克
    • 黄油
    • 20克

做法步骤

1.

小米粥熬至浓稠放凉备用

小米粥面包,将小米粥熬至浓稠放凉备用

2.

加入小米粥和鸡蛋

小米粥面包,加入小米粥和鸡蛋

3.

加入,这里我用的温水

小米粥面包,加入水,这里我用的温水

4.

加入高粉

小米粥面包,加入高粉

5.

依次加入奶粉,盐

小米粥面包,依次加入奶粉,糖,盐

6.

中间挖孔放入酵母

小米粥面包,中间挖孔放入酵母

7.

开启揉面程序到达图上状态加入软化的黄油

小米粥面包,开启揉面程序到达图上状态加入软化的黄油

8.

加入软化的黄油,黄油软化的软硬度最好和面团接近

小米粥面包,加入软化的黄油,黄油软化的软硬度最好和面团接近

9.

达到图上这样就可以,餐包膜不要不完全容易不饱满

小米粥面包,达到图上这样就可以,餐包膜不要不完全容易不饱满

10.

从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形,放入容器中盖上保鲜膜开始一发,温度26-28,一般时间60-90分钟,我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态

小米粥面包,从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形,放入容器中盖上保鲜膜开始一发,温度26-28,一般时间60-90分钟,我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态

11.

手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可

小米粥面包,手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可

12.

取出稍微排气不用大力,开始分割,分成8份

小米粥面包,取出稍微排气不用大力,开始分割,分成8份

13.

将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟

小米粥面包,将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟

14.

松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状

小米粥面包,松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状

15.

翻面后,先将底部像中间翻折1/3,也可以从顶部像下翻折,看每个人的习惯

小米粥面包,翻面后,先将底部像中间翻折1/3,也可以从顶部像下翻折,看每个人的习惯

16.

两边向中间对折捏紧收口

小米粥面包,两边向中间对折捏紧收口

17.

然后在向上折叠过去

小米粥面包,然后在向上折叠过去

18.

捏紧收口

小米粥面包,捏紧收口

19.

稍微整下就是橄榄状啦

小米粥面包,稍微整下就是橄榄状啦

20.

依次做好摆入烤盘中准备开始二发,温度36-38,时间不是固定的,二发判定步骤:手指轻按表面稍微回弹就可以了

小米粥面包,依次做好摆入烤盘中准备开始二发,温度36-38,时间不是固定的,二发判定步骤:手指轻按表面稍微回弹就可以了

21.

二发结束后的样子,是不是一群胖子

小米粥面包,二发结束后的样子,是不是一群胖子

22.

撒上高粉送进预热好的烤箱,180度20分钟,表面上色就盖上锡纸,这款上色浅才更治愈系嘛

小米粥面包,撒上高粉送进预热好的烤箱,180度20分钟,表面上色就盖上锡纸,这款上色浅才更治愈系嘛

23.

出炉啦……

小米粥面包,出炉啦……

24.

看下内部组织

小米粥面包,看下内部组织

25.

来个美美滴照片吧……

小米粥面包,来个美美滴照片吧……

小贴士

  1. 第一:小米粥要浓稠点
  2. 第二:水量根据自己面粉吸水性和小米粥的浓稠度看
  3. 第三:上色根据自己习惯
  • 小小邓儿

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因为孩子接触烘焙从此一发不可收拾的爱上了它,爱烘焙爱生活
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